Keď skousnete kúsok chleba a žuť, začnete trávenie, ale nikdy ste nemohli absorbovať živiny, ak sa proces zastavil. Keď budete pokračovať v žuvaní, vaša huba sa stane sladkou, ak budete jesť sacharidy, pretože enzýmy vo vašich slinách začínajú rozkladať komplexné sacharidy na jednoduché cukry. Neskôr, v žalúdku a črevách, proteíny a tuky sú tiež rozdelené enzýmami. Bez enzýmov by sa trávenie nikdy nedokázalo dokončiť a vy by ste zomreli z podvýživy, aj keby ste sa celý deň chňapali a chumali.
Trávenie a absorpcia
Trávenie a vstrebávanie sú dva veľmi odlišné procesy, ktoré spolupracujú, aby vaše črevo dokázalo extrahovať všetky živiny, ktoré vaše telo potrebuje, podľa Purdue University. Trávenie je tam, kde sú živiny v potravinách rozdelené na ich časti. Chemické trávenie sa vzťahuje na prácu vykonanú enzýmami v celom tráviacom trakte, ktoré prerušujú väzby, ktoré obsahujú molekuly, takže proteíny, sacharidy a tuky sú rozdelené na jednotlivé molekuly. Iba tieto menšie molekuly môžu prechádzať podšívkou tenkého čreva a absorbovať sa do tela.
V tvojich ústach
Proces žuvania potravy sa nazýva mechanické trávenie. Aj keď to nie je chemický proces, skrúcanie jedla na malé kúsky je prvým krokom v chemickom trávení, pretože enzýmy môžu úspešne pracovať len na menších kúskoch potravy. Žľazy v ústach vylučujú sliny, ktoré zvlhčujú jedlo a spôsobujú, že sa drží v hrudkách, ktoré sa dajú ľahko prehltnúť. Sliny tiež obsahujú enzým amylázu. Pri žuvaní potravín bohatých na sacharidy slinná amyláza rozkladá sacharidy na menšie molekuly cukru.
Vo vašom žalúdku
Najdôležitejší enzým vylučovaný žľazami obložením steny žalúdka sa nazýva pepsín, ktorý rozkladá proteíny do rozpustných peptidov. Pepsín potrebuje správne fungovanie kyslých podmienok, takže sa do žalúdka vylučuje aj kyselina chlorovodíková. Churning silné svaly, ktoré line žalúdka pomáha zmiešať enzým do vášho jedla. Kyslé podmienky nakoniec zničia slinnú amylázu, ale v čase, keď vaše jedlo, teraz žieravá hmotnosť nazývaná chmur, opúšťa váš žalúdok, tak sacharidy a bielkoviny trávenia pokročili.
Malé črevo
V tenkom čreve sa vyskytuje značné množstvo trávenia. Žlč zo žlčníka neutralizuje chmý, čo je alkalické. Žlčové soli emulzifikujú tuky a oleje na kvapôčky, čo umožňuje enzýmom začať chemické trávenie tukov. Pankreatická šťava obsahujúca zmes enzýmov tiež vstupuje do tenkého čreva. Tieto enzýmy zahŕňajú proteázy na rozkladanie proteínov, lipázy, ktoré trápia tuky a viac amylázy, aby dokončili štiepenie sacharidov. Tuky sú rozdelené na mastné kyseliny a glycerol, proteíny na peptidy a aminokyseliny a sacharidy sa stávajú jednoduchými cukrami, ako je glukóza a fruktóza.
Veľké črevo
V minulosti sa verilo, že všetko, čo sa týka výživovej hodnoty, bolo stráviteľné v čase, keď dosiahla tenké črevo. Iba soľ, voda a niektoré vitamíny boli vraj absorbované. Výskum naďalej vykazuje zložitejšiu úlohu. Hoci tenké črevo nevytvára enzýmy, baktérie, ktoré tam prosperujú, pokračujú v tráviacom procese kvasením sacharidov, ktoré neboli rozložené v tenkom čreve. Tento proces produkuje malé množstvo energie, rovnako ako vitamín K, podľa Colorado State University.
