Hoci mnohé dietetické plány tvrdia, že rezanie sacharidov vám pomôže schudnúť, nemali by ste predpokladať, že všetky sacharidy sú pre vás zlé, varuje Harvardská škola verejného zdravia. Sacharidy, ktoré dodávajú telu pohonnú látku pre svoje množstvo funkcií, sú rovnako dôležité pre zdravú výživu, ako sú tuky a bielkoviny. Ale sacharidy nie sú všetky vytvorené rovnako a dobre vyvážená strava zdôrazňuje sacharidov z najzdravších zdrojov.
Komplikácia
Sacharidy boli raz klasifikované ako "jednoduché" alebo "komplexné". Komplexné sacharidy, ako je hnedá ryža a veľa zeleniny, sa považovali za zdravšie sacharidy a jednoduché sacharidy, ako napríklad stolový cukor a ovocný cukor sa považovali za menej zdravé. Tento klasifikačný systém má však určité obmedzenia, pretože niektoré komplexné sacharidy sú menej zdravé a niektoré jednoduché sacharidy sú dôležitou súčasťou vašej stravy, tvrdí Harvardská škola verejného zdravia. Napríklad hranolky sú v skupine komplexných sacharidov, ale považujú sa za nezdravé potraviny. Naopak, cukor z ovocia je jednoduchý, ale ovocie obsahuje iné dôležité živiny, ako sú vláknina, vitamíny a minerály.
Pomalé a rýchle uhľohydráty
Sacharidy sa môžu rozdeliť aj do kategórií "pomalé" a "rýchle". Pomalé sacharidy zvyšujú hladinu cukru v krvi postupným tempom a dodávajú vášmu telu trvalý prúd paliva. Hnedá ryža, šošovica, ovsená vňať, celozrnný chlieb, zelenina a plody bohaté na vlákninu sú príkladmi pomalých sacharidov. Rýchle karbohydráty vstúpia do tela rýchlo a spôsobia, že vaša hladina cukru v krvi klesne a ponorí a spôsobí, že vaše telo produkuje veľké množstvo hormónu nazývaného inzulín. S rýchlymi sacharidmi, ako je biely chlieb, šišky a sóda, môžete zvýšiť svoje šance na zníženie energetickej spotreby, podráždenie a rýchle hladovanie medzi jedlami, podľa "psychológie dnes".
Glykemický index
Systém známy ako glykemický index pomáha klasifikovať sacharidy podľa toho, ako rýchlo a vysoko zvyšujú hladinu cukru v krvi na rozdiel od čistého glukózy, podľa Harvardskej školy verejného zdravia. Rýchle sacharidy sú na hornom konci váhy a pomalé sacharidy sú na dolnom konci. Skóre 70 alebo vyššia označuje jedlo s vysokým glykemickým indexom, zatiaľ čo potravina so skóre 55 alebo nižšou má nízky glykemický index. Ak máte diétu, ktorá je vysoká v potravinách s vysokým glykemickým indexom, čo spôsobí veľké príznaky a poklesy hladiny cukru v krvi, môže sa zvýšiť riziko vzniku nadváhy a rozvoja cukrovky a srdcových chorôb. Diéta s vysokým glykemickým indexom môže tiež viesť k ovulatórnej neplodnosti u žien, ochoreniam súvisiacim s vekom a rakovine hrubého čreva. Spýtajte sa svojho lekára, či si myslí, že by ste mali používať glykemický index pri plánovaní stravy.
Tipy
Zdravá strava by mala zahŕňať asi 40 až 60 percent kalórií zo sacharidov, podľa MedlinePlus. Bez ohľadu na to, či vyrábatete karbónovú látku na základe glykemického indexu, väčšina sacharidov vo vašej strave by mala byť skôr pomalá než rýchla. Odporúčame vám, aby vaše rozhodnutia poskytli oddelenie poľnohospodárstva USA. Pre začiatočníkov vytvorte aspoň polovicu zŕn z celých obilnín, čo znamená, že by ste mali dostať asi 3 až 4 oz. celých obilnín denne - a zamerajte sa aspoň na 1 a? na 2 šálky ovocia a 2 až 3 šálky zeleniny denne.
