Čas, ktorý vaše telo potrebuje na trávenie a vstrebávanie živín, je čas prepravy. Pred tým, ako sa konečne dostanú do organického tkaniva, musia sa živiny presunúť z úst do žalúdka a potom cez tenké črevo, kde sa vyskytuje väčšina absorpcie. Zvyšné živiny vstupujú do hrubého čreva, ktoré zahŕňa cékum, hrubé črevo a konečník. Znalosť času prepravy je užitočná, ak sa pokúšate načasovať vaše jedlo, napríklad aby ste sa dokonale prispôsobili požiadavkám tréningu.
faktory
Štúdie našli dva dôležité faktory, ktoré do veľkej miery určujú čas tranzitu. Po prvé, látky preukazujú vysokú variabilitu pri prechode tráviacim systémom. Po druhé, materiály zanechávajú segmenty tráviaceho potrubia v rozdielnych poradiach, než prídu. Napríklad niektoré živiny už vstupujú do malého a hrubého čreva, pretože iné živiny sa ďalej pohybujú cez žalúdok. Skutočný čas prepravy sa vyskytuje dlhší čas než v ktoromkoľvek konkrétnom momente.
Absorpcia živín
Vo všeobecnosti sacharidy strávia najrýchlejšie. Proteín trvá trochu dlhšie a tuk trvá najdlhšie, aby sa úplne strávil. Presný čas závisí od jedla, ktoré ste jedli, zložitosti molekuly, charakteru živiny a poradia porúch, ktoré sa vyskytujú v zažívacom systéme. Ďalšie spomalenie trávenia je prítomnosťou vlákniny, nestráviteľnej časti rastlinnej potravy, ktorá mení, ako črevá absorbujú iné živiny a chemikálie.
Čas prepravy
V priemere 50% obsahu žalúdka vyprázdňuje po 2,5 až 3 hodinách a úplne sa vyprázdňuje po 4 až 5 hodinách. Vyžaduje to ďalšie 2,5 až 3 hodiny, kým sa 50 percent obsahu v tenkom čreve nevyprázdni. V tomto bode tráviaci systém absorboval väčšinu živín. Zvyšné živiny a zložky, ktoré pokračujú na hrubom čreve, trvajú 30 až 40 hodín predtým, ako ich telo úplne vylúči.
Účinky vlákien
Štúdia zverejnená v časopise American Journal of Clinical Nutrition, ktorú uskutočnili vedeckí pracovníci z University of Wisconsin, testovala čas tranzitu živín zinku a folátu v tekutom jedle so zvýšeným obsahom vlákniny v porovnaní s tekutou múčkou bez obsahu vlákien. Priemerná doba prechodu na nápoj s prídavkom vlákniny bola 210 minút, s celkovým rozdielom plus alebo mínus 52 minút. Pri pravidelnom nápoji to bolo len 180 minút, plus alebo minus 31 minút. Vlákno odvodené zo sójového polysacharidu má zjavne významný vplyv na trávenie a absorpciu niektorých, hoci nie všetkých, živín. Nezdá sa, že ovplyvňuje absorpciu glukózy.
