Ak hľadáte steak na háčik, choďte do svojho obľúbeného mäsiarstva, pretože je nepravdepodobné, že by ste ho našli v mäsovom prípade v miestnom supermarkete. Háčik steak pochádza zo svalov, ktoré sedia pod bránicou medzi posledným rebrom a obličkami, čo dodáva tomuto prídavnému chuti prídavnú chuť. Keďže krava má iba dve malé svaly tohto typu, je nepravdepodobné, že steaky s vešiakom sa nachádzajú vo veľkom množstve. Vzhľadom k tomu, že sú odvodené od svalov, je správne použiť správnu metódu varenia, aby sa zabezpečilo, že steak zostane jemný a šťavnatý.
Marinujte steak
Krok 1
Kúpte si marinanku zakúpenú v obchode alebo si vytvorte vlastnú doma. Mnoho marinád má základ olivového oleja v kombinácii s koreninami, ako sú bylinky, korenie, cesnak a šalotka a aspoň jedna kyslej zložky, ako je ocot, citrusová šťava alebo sójová omáčka. Marinády s kyslou zložkou nielenže dodávajú mäso chuť, ale tiež pomáhajú jej rozdrobiť rozložením vláknitých tkanív.
Krok 2
Umiestnite hrebeňový steak do plastového vrecka znova uzavretého a nalejte aspoň 1/2 šálky marinády. Utesnite vrecko a pretrepte ho, aby ste sa uistili, že sa mäso potiahne.
Krok 3
Umiestnite vrecko do chladničky a chraňte steak až na 24 hodín.
Krok 4
Odstráňte steak z marinády a nechajte nadmerné marinády odkvapkať. Pred nakrúvaním nakrájajte steak so slaninou a korením. Vyzdvihnúť marinády na pečenie mäsa počas procesu varenia.
grilovanie
Krok 1
Povlečte mriežku grilom s olejom na varenie a predhrievajte gril na vysokej teplote.
Krok 2
Umiestnite steak priamo na plameň a varte ho 4 až 5 minút. Príležitostne obaľte steak so zostávajúcou marinádou.
Krok 3
Otočte steak pomocou klincov alebo špachtle a varíme ho ešte ďalších 4 až 5 minút, až kým čítací teplomer nedôjde k čítaniu 140 F pre stredne vzácne. Odstráňte steak z grilu a nechajte ho odložiť najmenej 5 až 10 minút pred podávaním.
Pálenie
Krok 1
Pridajte 1 polievkovú lyžičku. masla a 1 polievková lyžica. olivového oleja do sautej panvice. Zmes sa zohreje na stredne vysokú teplotu.
Krok 2
Umiestnite steak do panvice, keď sa maslo roztopí a olej sa veľmi zahreje, a varíme 4 minúty.
Krok 3
Otočte steak a varte ešte 4 minúty, alebo kým mäsový teplomer nezostane 140 F pre stredne vzácne. Zmiešajte steak so zmesou oleja a masla zo spodnej časti panvice niekoľkokrát počas procesu varenia.
Krok 4
Odstráňte steak z panvice a nechajte ho odložiť 5 až 10 minút pred jej podaním.
grilovať
Krok 1
Umiestnite stojan na pečenie približne 6 centimetrov pod brojlerový prvok a predhrejte brojlec na vysoké teplo.
Krok 2
Umiestnite vypustený steak na panvu brojlerov a položte ho pod brojlery.
Krok 3
Sterifikujte steak 3 až 4 minúty na stranu, alebo až kým čítací teplomer nedôjde k čítaniu 140 F pre stredne vzácne. Odstráňte steak z brojleru a nechajte ho vychladnúť 5 až 10 minút pred jeho podaním.
Veci, ktoré budete potrebovať
- marináda
- Háčik steak, hrúbka 1 palca
- Vreckový plastový obal
- Kosher alebo morská soľ
- Hrušne mletý čierny korenie
- Kliešte alebo špachtle
- Teplomer s okamžitým čítaním
- Presuňte panvicu
- Olivový olej
- Maslo
- Panenka na brojlery
Tipy
- Ak chcete zabezpečiť jemný steak, pred nakrájaním nakrájajte na tenké plátky proti zrnu.
varovanie
- Ak uprednostňujete steaky stredné alebo dobre urobené, steak stehna nie je pre vás ten správny strih. Varenie viac ako stredne vzácne, alebo 145 F, môže mať za následok veľmi tvrdý steak. Aj keď vyberiete steak z tepla pri teplote 140 F, vnútorná teplota mäsa stúpa počas pokojovej doby a prinesie ju na 145 F, minimálnu odporúčanú vnútornú teplotu ministerstva poľnohospodárstva USA pre červené mäso.
