Bravčová noha, nazývaná aj čerstvá šunka, je rez bravčového mäsa zo zadnej časti ošípanej. Zatiaľ čo celá noha pozostáva z kostí, mäsa, svalov a tukov, polovica nohy alebo stopka obsahuje iba dolnú časť nohy, spolu s priloženou dužinou, svalom a tukom. Praženie je najbežnejšou metódou varenia bravčovej nohy, ale aj grilovanie je možnosť, pokiaľ je proces pomalý, s mäsom nad plameňom.
Krok 1
Vypláchnite nohu z bravčového mäsa pod studenou vodou. Použite papierový uterák na umývanie mäsa a položte ho na dosku.
Krok 2
Nastavte plameň na gril tak, aby dosahoval 3 až 5 palcov pod roštom - stredné teplo pre väčšinu grilov. Bravčovú nohu položte na rošt.
Krok 3
Zatvorte gril a varíme približne 30 minút na libru mäsa a otočte nohu bravčového mäsa raz do polovice pomocou robustnej vidličky na mäso. Po vložení teplého jedla do najchudobnejšej časti mäsa skontrolujte, či nie je bravčová stehna po dvojhodinovom období varenia.
Krok 4
Pokračujte v grilovaní, ak sa teplomer zaregistruje pod 160 F. Znova skontrolovať bravčové stehno s teplomerom na potraviny v priebehu 10 až 15 minút.
Krok 5
Gril vypnite, keď je bravčová noha dôkladne uvarená. Odstráňte bravčovú nohu z mriežky pomocou mäsovej vidlice. Vložte bravčovú nohu na servírovací tác a nechajte mäso odpočinúť približne 10 minút, potom predtým, ako budete slúžiť svojim obľúbeným sprievodcom.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Papierové uteráky
- tanier
- Potravinový teplomer
- Pevná vidlička na mäso
- Servírovací zásobník
Tipy
- Upravte svoje bravčové mäso po varení pomocou vašich obľúbených korenín, soli alebo korenia podľa vkusu. Celé bravčové nohy priemerne 12 libier, zatiaľ čo polovica nohy zvyčajne priemerne okolo 4 libry. Vypočítajte hmotnosť bravčového mäsa o 30 minút na určenie doby grilovania. Napríklad, ak si vyberiete celú bravčovú nohu s hmotnosťou celých 12 libier, potrebný čas varenia je približne 6 hodín alebo 360 minút.
varovanie
- Nevysávajte plameň, ktorý je väčší ako 3 palce od mriežkového roštu. V opačnom prípade môže dôjsť k pádu bravčového mäsa počas rozsiahlej doby varenia.
