Ako každý králik vie, mrkva je zábavná, chutná a výživná potravina. Táto koreňová plodina rastie pod zem a je ľahko rozpoznateľná svojou dlhou, špicatou a výraznou oranžovou farbou, hoci chovné programy teraz rozvinuli odrody v odtieňoch žltej, bielej, fialovej a červenej. Či už im slúži varené, surové alebo ako súčasť iných jedál, existuje mnoho výhod, vrátane mrkvy vo vašej strave.
Kalórie a tuky
Jediná porcia mrkvy je asi 1 šálka, 128 gramov a obsahuje 52 kalórií. Mrkva nemá žiadny tuk a žiadny cholesterol. Ako nízkokalorické potraviny s nízkym obsahom tuku je mrkva dobrou voľbou pre ľudí, ktorí sledujú svoju hmotnosť. Ako zdravá a ľahko dostupná zelenina je možné použiť ako jeden z piatich odporúčaných porcií denne USDA.
macronutrients
Mrkva sú väčšinou uhľohydráty, pričom 12 gramov na porciu. Zo sacharidov v mrkve, 4 gramy vlákniny. Mrkva obsahuje 1 gram bielkovín. Sú to aj potraviny s nízkym obsahom sodíka, ktoré obsahujú 88 miligramov tejto živiny v 1 šálke, čo je množstvo, ktoré sa rovná iba 4 percentám odporúčanej dennej dávky.
stopové prvky
Kde mrkva skutočne svieti je ako zdroj vitamínu A. Jeden šálka mrkvy poskytuje obrovské 428 percent odporúčaného denného príjmu. Ostatné mikroživiny nachádzajúce sa v mrkve zahŕňajú vápnik, tiamín, niacín, železo, vitamín B-6, vitamín E, riboflavín, folát, mangán, vitamín C, vitamín K, cholín, fosfor a draslík. Jeden šálka porcií surovej mrkvy poskytuje aj 4 gramy vlákniny. Dospelí potrebujú 20 až 35 gramov vlákniny denne, ale Národné inštitúty zdravotníctva hlásia, že väčšina z nich dostáva zhruba polovicu tejto sumy.
Glykemické zaťaženie
Glykemické zaťaženie potraviny naznačuje, ako rýchlo sa jedna dávka premení na cukor do tela. Glykemické zaťaženie mrkvy je 3 zo stupnice 100, čo naznačuje, že jedna dávka mrkvy bude mať malý vplyv na hladiny glukózy v krvi. Potraviny s nízkym glykemickým zaťažením sú obzvlášť dôležité pre diabetikov a tých, ktorí sa pustia do plánu na zníženie hmotnosti, ktorý zahŕňa pozornosť na glykemický index, ako je napríklad diéta Sout Beach.
Zdravotné výhody
Vysoká hladina antioxidantov v mrkve, najmä vitamín A, pomáha podporovať dobré zdravie celkovo a znižuje riziko rakoviny a srdcových chorôb. Veľký nárok mrkvy na slávu v oddelení zdravotníctva je však ich vplyv na víziu. Vysoké dávky vitamínu A, typu karotenoidu, pracujú synergicky s inými zložkami v mrkve na zlepšenie celkového videnia, ale sú obzvlášť prospešné pre nočné videnie. Ďalší fytonutrient v mrkve, falcarinol, bol spojený s ochranou pred rakovinou hrubého čreva.
