Pečeň je elektrárňou biochemických reakcií poháňaných enzýmami na dosiahnutie funkcie pečene. Enzým je molekula, ktorá podporuje špecifickú zlúčeninu alebo účinok, ale samotný enzým zostáva nezmenený. Vitamíny a minerály pôsobia ako kofaktory, ktoré pomáhajú enzýmom v pečeňových funkciách, ako je detoxikácia toxínov v krvi, regulácia glukózy a glykogénu, syntéza krvných proteínov a produkcia žlčových a lipoproteínov.
Detoxifikácia krvi
Malo sa dostať do krvného obehu z tráviaceho traktu, ak látky prvýkrát neprechádzajú procesom detoxikácie pečene. Zdravá pečeň eliminuje neprirodzené zlúčeniny, ako sú farbivá potravín, zabíjače burín, lieky, alkohol a tiež nadbytok estrogénu z krvi. Pečeň detoxikuje krv prostredníctvom dvoch komplexných fáz. Fázy I a II menia látky rozpustné vo vode do vo vode rozpustných látok, ktoré sa môžu vylučovať z tela.
Vitamíny a minerály pomáhajú v týchto cestách. Vitamíny podporujúce funkcie pečene vo fáze I sú vitamíny B2, B3, B6, B12, kyselina listová, beta-karotén, vitamín C a vitamín E. Minerály na podporu funkcie pečene vo fáze I sú meď, mangán, selén a zinok. Fázová detoxifikácia pečene vyžaduje minerál, síru. Rôzne zlúčeniny síry môžu slúžiť ako donori síry. Potraviny s obsahom síry sú cesnak, cibuľa a kruhovitá zelenina, ako je brokolica.
Regulácia glukózy a glykogénu
Pečeň používa minerálny chróm a aminokyselinu glutatión na vytvorenie faktora tolerancie glukózy, ktorý pôsobí s inzulínom na reguláciu hladín cukru v krvi. Potom pečeňové bunky odstraňujú prebytok glukózy a spojujú glukózové molekuly dohromady, čím vytvárajú glykogén, ktorý sa uchováva na budúce energetické potreby. Produkcia glykogénu sa uskutočňuje sériou reakcií, ktoré vyžadujú, aby fungovali enzýmy a vitamíny B5 a biotín. Minerály horčík, mangán a zinok pomáhajú pri enzymatických reakciách.
Zrážanie krvi
Plazmatické proteíny, protrombín a fibrinogén, nevyhnutné na zrážanie krvi, sú syntetizované pečeňou. Vitamín K stimuluje pečeň na syntetizáciu protrombínu v krvi, čo vedie k rýchlejšej tvorbe zrazenín, keď je potrebné zrážanie. Vitamín K je dostupný v tmavozelených listových šalátoch. Minerálne vápnik pomáha aj pri jednom z krokov na zrážanie krvi.
Produkcia žlče
Pečeň robí žlč a ukladá ju do žlčníka. Po jedle žlučník uvoľňuje žlč do prvého segmentu tenkého čreva. Tam žlč emulguje požívaný tuk na malé vodorozpustné guľôčky, prístupné lipáze, enzým, ktorý rozdeľuje globuláty ďalej na mastné kyseliny, ktoré sa potom absorbujú do krvi. Produkcia žlče a sekrécia boli normalizované vitamínom E a minerálnym selénom u potkanov otrávených chloridom uhličitým.
Zostavenie lipoproteínov
Komponenty tuku sú zhromaždené pečeňou do lipoproteínov. Zahŕňajú lipoproteíny s nízkou hustotou, LDL, ktoré majú vysoký obsah cholesterolu a lipoproteínov s vysokou hustotou, HDL s vysokým obsahom proteínov. Krv prepravuje LDL a HDL do oblastí, ktoré potrebujú komponenty a uvoľňuje ich na použitie. Užívanie vitamínu C môže znížiť celkové hodnoty cholesterolu. Minerálne vápnik môže zvýšiť konverziu cholesterolu na žlčové kyseliny, čím sa zníži počet cholesterolu v krvi.
úvaha
Počas detskej fázy I sa vytvárajú voľné radikály. Tieto molekuly s nepárovými elektrónmi poškodzujú bunky, keď chytajú elektróny z bunkových membrán. Antioxidačné vitamíny A, C a E potláčajú voľné radikály. Minerály selén a zinok majú tiež antioxidačnú silu. Konzumácia antioxidantov, či už prostredníctvom doplnkov alebo jedla, podporí zdravú funkciu pečene.
