Celá jahňacia noha sa skladá z dvoch oddelených rezov - sviečkovica a stopka - zvyčajne s dvoma veľkými kosťami. Vzhľadom k tomu, že sviečková časť nôh je prirodzene jemná a drobná časť nie je, varenie mäsa pri nízkej teplote pece po dlhú dobu je najlepším spôsobom, ako zabezpečiť, aby celé jahňacie nohy boli kvalené a šťavnaté. Baránok je zdroj bielkovín, vitamínu B12, zinku a železa. Varenie jahňaciej nohy s tukom a bez sodíkových prísad zvyšuje svoju chuť pri zachovaní svojej pevnej nutričnej hodnoty.
Krok 1
Odstráňte všetok viditeľný tuk a hore, papierový obal nazývaný padnutý, s ostrým nožom.
Krok 2
Nakrájajte jahňaciu nohu s olivovým olejom alebo náhradnou citrónovou šťavou pre mierne ostrejšiu chuť.
Krok 3
Odstrihnite sériu 2 palcových štrbín na povrchu jahňaciej nohy. Rozdelte plátky cesnaku rovnomerne a do každej štrbiny položte rovnaké množstvo. Ako alternatívu je možné rozotrieť mletý cesnak cez nerezaný povrch mäsa.
Krok 4
Zmiešajte sušené oregano, tymian a čierny korenie v malej miske. Posypte alebo roztierajte korenie rovnomerne po povrchu mäsa.
Krok 5
Predhrievajte rúru na 350 stupňov F. Nastavte stojan v plytkej panvici na pečenie a potom stojan na jahniatku položte na stojan.
Krok 6
Pečieme jahňacie nohy pomocou 20 až 25 minút za libru ako vodítko. Po prvej hodine varenia pridajte vodu na dno panvice.
Krok 7
Odoberte jahňacie mäso z rúry, keď mäsový teplomer indikuje jahňačku 160 až 170 stupňov F. Tento teplotný rozsah je stredný.
Krok 8
Presuňte jahňaciu nohu na servírovací tanier so širokou kovovou špachtľou. Maso zakryte voľne hliníkovou fóliou a nechajte mäsové šťavy znova vstreknúť do mäsa 15 minút pred krájaním a podávaním.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Jahňacie stehno, 5 až 8 libier.
- Kuchynský nôž
- 1 1/2 lyžičky olivový olej
- 1/8 až 1/4 šálky citrónovej šťavy
- 3 strúčiky cesnaku nakrájané alebo 2 až 3 polievkové lyžice. mletý cesnak
- 1 lyžička. sušené oregano
- 1 lyžička. sušené tymian
- 1/4 až 1/2 lyžičky. čierne korenie
- Malá misa
- Pekáč na pečenie s regálom
- 3/4 až 1 šálka vody
- Teploměr z mäsa
- Špachtle, kovová
- Servírovanie misky
- Alobal
Tipy
- Ak chcete pridať tmavo hnedú kôru a zvýšiť chuť, pripravte jahňaciu nohu pri 400 ° F počas prvých 30 minút praženia. Chladiacu kvapalinu ochladzujte vo vašej chladničke asi 10 minút, aby ste ztuhli kvapkanie tuku. Odstráňte tuk z kvapaliny širokou, plytkou lyžicou pred ohrevom v hrnci a podávaním s mäsom.
