S výnimkou sójových bôbov rastlinné zdroje bielkovín neobsahujú jednu alebo viac esenciálnych aminokyselín, ktoré sa nachádzajú v potravinách na báze zvieracích živočíchov. Aj keď môžete získať dostatok esenciálnych aminokyselín jedením dobre naplánovanej vegetariánskej stravy, väčšina odrôd zeleniny prispieva k malému podielu bielkovín konzumovaných v priemernej strave, ktorá zahŕňa živočíšne produkty.
identifikácia
Čerstvé zelené. Foto kredit: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images Úrad pre potraviny a liečivá USA priraďuje denné hodnoty živín a makroživín, čo predstavuje navrhovaný príjem konkrétnej živiny. Denná hodnota pre bielkovinu je 50 g pre dospelých na základe 2 000 kalórií. Dobrým zdrojom bielkovín je 5 až 10 g. Aby sa zelenina kvalifikovala ako zdroj s nízkym obsahom bielkovín, musí obsahovať 4 g alebo menej proteínov.
druhy
Šalát listy. Fotografický kredit: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images Hoci sa obsah proteínov v zelenine mení podľa typu, väčšina zeleniny sa považuje za nízku v bielkovinách. Zelená zelenina, ako napríklad hlávkový šalát, kapusta, paprika a špargľa poskytujú len 1 až 2 g bielkovín na porciu. Brokolica a špenát sú výnimky, ktoré poskytujú 4 a 5 g na porciu. Oranžová zelenina vrátane mrkvy, sladkých zemiakov a squash tiež obsahuje iba 1 až 2 g.
Škrobová zelenina je vo všeobecnosti vyššia v porovnaní s inými odrodami. Sladké zemiaky a kukurica napríklad poskytujú 3 a 4 g bielkovín. Zelený hrášok sa považuje za dobrý zdroj bielkovín, ktorý podľa ministerstva poľnohospodárstva USA poskytuje viac ako 8 g bielkovín na jeden pohár.
význam
Strukoviny. Fotografický kredit: Blue Jean Images / Photodisc / Getty Images Rôzne potraviny vrátane zeleniny obsahujú aspoň niektoré bielkoviny a prispievajú k celkovému príjmu bielkovín. Okrem strukovín sa zelenina zvyčajne neuznáva za obsah bielkovín. Zelenina je dobrým zdrojom ďalších živín vrátane draslíka, vitamínu A, vitamínu C a vlákniny. Zmeniť zeleninu vo vašej strave, aby ste získali výživné výhody, ktoré ponúkajú rôzne druhy.
dôležité informácie
Kuracie mäso je chudý proteín. Foto kredit: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images Väčšina ľudí získa dostatok proteínov bez toho, aby počítali gramy. Získanie príliš veľa bielkovín je nepravdepodobné, ak vaša strava neobsahuje neprimerané množstvo potravín s vysokým obsahom bielkovín, napríklad mäsa a hydiny. Všeobecne povedané, 10 až 35 percent vašich kalórií má pochádzať z bielkovín, podľa Centrov pre kontrolu a prevenciu chorôb. Jedinci s ochorením obličiek sa môžu musieť riadiť stravou s nízkym obsahom bielkovín a mali by sa poradiť s lekárom, aby vypracovali vhodný plán stravovania.
výnimky
Čerstvý hrášok. Foto kredit: multik7 / iStock / Getty Images Suché fazuľa a hrášok sa môžu považovať za zeleninu alebo za bielkovinové zdroje v skupine mäsa a fazule, podľa USDA. Ak konzumujete mäso, ryby a hydinu, sušené fazule a hrášok sa zvyčajne počítajú na príjem ovocia a zeleniny. Lužiny, ako sú sójové bôby, cícer, obilniny, čierne hrachové hrášky a pinto bôby, sú dobrými zdrojmi bielkovín, ktoré poskytujú 11 g alebo viac v jednej šálke. Na druhej strane niekoľko odrôd zeleniny je bez obsahu bielkovín, vrátane zeleru, zelenej cibule a reďkovky.
