Brazílske orechy obsahujú viac selénu ako akékoľvek iné jedlá. Zatiaľ čo to znie ako výhoda, množstvo selénu v hŕstke brazílskych orechov je tak vysoké, že ich jesť príliš často vás vystavuje riziku toxicity na selen. Pokiaľ príležitostne budete jesť len málo, Brazílske orechy sú dobrými zdrojmi horčíka, vitamínu E a zdravých nenasýtených tukov.
Dve sú lepšie ako jedna
Keď spotrebujete selen, interaguje s proteínmi, aby vytvorili nové látky nazývané selenoproteíny. Z 25 známych selenoproteínov majú niektoré dobre zdokumentované úlohy, zatiaľ čo výskumníci ešte neurčili presnú prácu ostatných.
Ako zložka selenoproteínov, selén produkuje antioxidanty, reguluje hormón štítnej žľazy a podporuje imunitný systém. Na základe lokalizácie selenoproteínov v tele môžu mať podľa Linus Pauling Institute úlohu v metabolizme svalov a vývoji spermií.
Zakotvené v dobrej pôde
Množstvo selénu v akýchkoľvek rastlinných potravinách sa mení v závislosti od úrovne selénu v pôde. Brazílske orechy pochádzajú z stromov, ktoré sa darí v bohatej pôde amazonskej džungle. Výsledkom je, že 1 porca jedla obsahuje 543,5 mikrogramov selénu. Odporúčaná výživová dávka alebo RDA je iba 55 mikrogramov.
Pretože sú väčšie než väčšina ostatných orechov, servírovanie 1 oz sa rovná približne šiestim para orechy. Na porovnanie môžete jesť asi 22 mandlí a 32 arašidov v rovnakej porcii. Dôležitá vec je sledovať vaše porcie pri konzumácii para orechy.
Príliš veľa dobrého veku
Pokiaľ sú súčasťou strave s nízkym obsahom nasýtených tukov a cholesterolu, denné jedlo s hmotnosťou 1,5 str. Orechov môže znížiť riziko ochorenia srdca podľa zdravotného tvrdenia schváleného americkým Úradom pre kontrolu potravín a liečiv. Brazílske orechy poskytujú podobné nutričné výhody ako ostatné orechy, ale nemali by sa používať na vyplnenie tohto odporúčania.
Najviac semien, ktoré môžete bezpečne konzumovať za jeden deň, čo sa nazýva tolerovaná horná úroveň príjmu alebo UL, je 400 mikrogramov. Jedenie viac ako UL spôsobuje toxicitu selénu alebo selenózu. Príznaky selenózy zahŕňajú vypadávanie vlasov, kožné vyrážky, nevoľnosť, hnačka, únava a zmeny nálady. Môže sa prejaviť na neurologické symptómy, respiračné ťažkosti, obličkové a srdcové zlyhanie.
Kumulatívne efekty
Zatiaľ čo para orechy môžu zvýšiť hladinu selénu, nedostatky sú zriedkavé v Spojených štátoch, podľa Úradu stravovacích doplnkov. Okrem rizika toxicity z jesť príliš veľa para orechov, ďalším potenciálnym problémom s dostať tak veľké množstvo z jedného zdroja je, že budete tiež dostať veľa selenu z iných potravín vo vašej strave.
Podanie tuniaka žltoplutvého poskytuje takmer dvojnásobok RDA pre selén. Mnoho druhov rýb, hovädzieho, bravčového a kuracího mäsa dodáva viac ako 20 percent RDA v typickom porci. Ďalšie bohaté zdroje zahŕňajú tvaroh, jogurt, hnedú ryžu, pečené bôby, ovsené vločky, špenát, vajcia, celozrnnú pšenicu, zrná a mliečne výrobky.
