Podľa "The New York Times", Undaria pinnatifada alebo wakame morské riasy môže byť jedným z najviac invazívnych a agresívnych druhov na svete - schopných rásť denne, vyprázdniť akýkoľvek miestny morský život a zaschnúť pláže. Nie je to však iba škodca. Wakame je vlastne lahodná a zdravá zložka jedla v japonskej kuchyni.
Nízkokalorické príchute
Kuchári by najskôr povedali o kulinárskych výhodách wakame. "Sydney Morning Herald" ho opisuje ako jedlá zeleninovú zeleninu s jemnou, slanou chuťou. Japonci tradične pestovali wakame tým, že ju pestovali na lanách zviazaných s pobrežnými raftami. Sú to "listy" rias alebo čepele, ktoré sa zberajú. Môžu sa konzumovať surové alebo varené a môžu sa pridávať do polievok a šalátov, napríklad na to, aby im poskytli extra "umami" alebo slanú chuť. Napriek tomu je to len asi 4 kalórie na 10 gramov surových morských rias.
Klasické japonské jedlo s wakame je miso polievka. V morských rias sa v miske Dashi rozmieša pred misom a pridá sa nakrájané mušle.
Výživa
Tento malý obsah kalórií v wakame je spôsobený nízkou hladinou tukov a uhľohydrátov. Je tiež bohatá na vitamíny a minerály. USDA National Nutrient Database poskytuje kompletný výživový profil wakame; zoznam výživových výhod zahŕňa mangán, sodík, horčík a vápnik a 5 percent odporúčaného príjmu folátu v 2 polievkach lyžice. Wakame ponúka stopy vitamínu A, vitamínu C, vitamínu E, vitamínu K a zvyšku rodiny vitamínov B. Nechoď cez palubu s wakame, hoci, pretože tiež obsahuje vysoké množstvo sodíka.
Kontrola hmotnosti
Minerály a vitamíny nie sú jedinou vecou, ktorú našli vedci v tejto hnedej morskej riasy. Physorg.com uvádza, že chemikovia v Japonsku zistili, že wakame obsahuje zlúčeninu fukoxantín, ktorá zrejme znižuje nahromadenie tuku v testoch na zvieratách. Fukoxantín poskytuje svoj hnedý vzhľad a pomáha pri fotosyntéze. Zdá sa, že táto zlúčenina stimuluje oxidáciu tukov a stimuluje pečeň, aby produkovala viac DHA, typ omega-3 mastnej kyseliny, ktorý pomáha znižovať zlý cholesterol spojený so srdcovým ochorením a obezitou.
Vlastnosti proti rakovine
Zdá sa, že Wakame tiež zabraňuje rakovine. V článku z roku 2003 o výskume rakoviny prsníka sa uvádza, že morská zelenina je tiež bohatá na jód, ktorý v predchádzajúcej japonskej štúdii o rakovine prsníka zrejme potláča, dokonca aj zabíja nádory prsníka. Predpokladá sa, že jód v wakame a ostatné morské riasy, ktoré sú tak rozšírené v japonskej kuchyni, sú zodpovedné za pomerne nízku mieru rakoviny prsníka u mužov i žien v Japonsku. Táto hypotéza je založená na pozorovanom zvýšení rakoviny prsníka u japonských žien, ktoré sa obrátili na stravu v západnom štýle s menším príjmom morských rias.
