Objavenie novej zeleniny môže okamžite poskytnúť inšpiráciu v kuchyni. Niekedy musíte doslova kopať hlboko. Koreňu zo zeleru, ktorý je tiež známy ako celer, je jedlá korenistá zelenina, ktorá je belavo-hnedej farby a má chuť pripomínajúcu zeler a petržlen. Môžete si kúpiť túto zeleninu v tvare cibule v supermarkete, aby ste pridali k vareniu šálku čerstvej chuti.
Surový výživa koreňového zeleru
Za predpokladu, že si ju nakrájate tenkým spôsobom, aby ste sa vyhli chuti, ktorá vás prehnala, je celozrnný koreň vhodný na konzumáciu surového jedla, napríklad šalátov. Jeden šálka surovej zeleniny obsahuje 66 kalórií, 2,3 gramu bielkovín, 0,5 gramu tuku, 14,4 gramov uhľohydrátov a 2,8 gramov celkovej výživnej vlákniny. Jeho obsah vlákien je obzvlášť cenný, pretože dospelí by mali dostať okolo 30 gramov vlákniny v každodennej strave.
Varená celozrnná koreňová výživa
Jednoduchý spôsob, ako variť korenie zeleru, je variť a potom ho pridávať na polievky a omáčky alebo dokonca kocky do štiepanej zemiaky. Varenie zeleniny mení svoju nutričnú hodnotu mierne. Jeden šálka vareného celozrnného koreňa má 42 kalórií, 1,5 gramu bielkovín, 0,3 gramu tuku, 9,1 gramov uhľohydrátov a 1,9 gramov celkovej výživnej vlákniny, podľa USDA.
Minerály a vitamíny
Minerály a vitamíny v surovej vs varenej celozrnnej korene sa mierne líšia. V surovej forme poskytuje zelenina 67 miligramov vápnika, 468 miligramov draslíka a 156 miligramov sodíka na pohár. Rovnaké množstvo obsahuje 12,5 miligramov vitamínu C. Keď sa varí, 1 šálka má 40 miligramov vápnika, 268 miligramov draslíka, 95 miligramov sodíka a 5,6 miligramov vitamínu C.
Skočte soľou pri varení
Aj keď by ste mohli byť v pokušení urobiť to pre chuť, vyvarujte sa pridávanie soli do vody pri varení zeleniny. USDA poznamenáva, že 1 šálka vareného, solené zeler koreňa má 460 miligramov sodíka. Toto množstvo je vysoké, pretože denný príjem sodíka by mal byť nižší ako 1500 miligramov. Ak je váš príjem sodíka stále vysoký, máte riziko vzniku vysokého krvného tlaku.
