Pečené druhy sú zvyčajne väčšie kusy hovädzieho, teľacieho alebo bravčového mäsa, ktoré sú určené na pečenie a potom sa delia na menšie porcie. Pečené mäso je možné zakúpiť hromadne alebo na predaj a potom umiestniť do mrazničky až na jeden rok. Hoci to môže byť lákavé vziať pečené mäso priamo z mrazničky a umiestniť ho do rúry, čas na bezpečnú rozmrazovanie mäsa najprv.
Účinky mrazeného pečiva
Keď necháte pečivo vo svojej zmrazenej forme, máte negatívny vplyv na niekoľko krokov varenia. Prvým je celkový čas varenia. Umiestnenie mrazenej pečienky v akomkoľvek zariadení na varenie zvyšuje celkový čas potrebný na varenie mäsa, pretože mäso musí najprv rozmraziť skôr, než sa môže správne uvariť. Táto skutočnosť ovplyvňuje aj to, ako rovnomerne vaše pečené kuchári. Keďže teplo ovplyvňuje najskôr vonkajšiu vrstvu pečienky, vonkajšie časti mäsa sa môžu suché a prepečené, zatiaľ čo vnútro nich zostáva surové alebo dokonca stále zmrznuté, v závislosti od dĺžky pečenia a spôsobu varenia.
baktérie
Správne varenie závisí od rozmrazenej pečienky. Ak však nesprávne rozmrazujete pečienku, môžete otvoriť dvere pre potenciálne škodlivé baktérie, ktoré sa vyvíjajú a množia. Použite spôsob rozmrazovania, ktorý udržiava pečivo pod teplotou 40 stupňov Fahrenheita, alebo to rozmrazuje pečivo rýchlejšie, než sa môžu baktérie vyvinúť. Toto zanecháva tri hlavné odporúčané spôsoby, ako bezpečne rozmraziť pečienku - v chladničke, v studenej vode alebo v mikrovlnnej rúre.
chladnička
Jeden z preferovaných spôsobov odmrazovania pečienky je vo vašej chladničke. Je to preto, lebo chladnička poskytuje najkonzistentnejší spôsob regulácie teploty mäsa. Toto umožňuje mäso rozmraziť, ale nie na dostatočne vysokej teplote, aby podporilo rast baktérií. Jedinou nevýhodou tejto metódy je to, že trvá podstatne dlhšie - asi 24 hodín za každých päť kilogramov mäsa, podľa ministerstva poľnohospodárstva USA.
Studená voda
Studená voda je ďalšou preferovanou metódou odmrazovania pečiva. Pre túto metódu umiestnite praženie do plastového vrecka odolného voči netesnostiam. Vrecko sa používa na to, aby baktérie vo vode a vode nevnikli do mäsa a aby zabránili pečeniam prijať vodu z nádoby. Ponorte úplne praženie do studenej vody z vodovodu. Zmeňte vodu každých 30 minút. Rozmrazovanie trvá asi 30 minút až hodinu na kilogram pečete.
mikrovlnná rúra
Mikrovlnná rúra je najmenej preferovaná metóda, pokiaľ ide o pečienku. Je to preto, že v závislosti od nastavení vašej mikrovlnnej rúry môže pečienka skutočne začať variť. Čas a teplota sa líšia pre vaše pečenie na rozmrazovanie. Prečítajte si pokyny mikrovlnnej rúry o tom, ako dlho a za akých podmienok chcete rozmraziť pečienku pomocou váhy pečeného ako vodítka. Keď rozmrazujete pražicu v mikrovlnnej rúre, vždy ju okamžite vyvarujte. Neklaďte mäso späť do chladničky, akonáhle je rozmrazené, pokiaľ ju úplne nevymasíte.
