American Heart Association neodporúča stravovanie s vysokým obsahom bielkovín. Vysoko bielkovinové diéty, ako napríklad Atkins, Protein Power a Stillman diéty, veľmi obmedzujú nevyhnutné živiny, ktoré vaše telo potrebuje tým, že sa sústredí na príjem bielkovín. Vysoký výživový proteín má škodlivé účinky na metabolizmus glukózy podporou inzulínovej rezistencie. Inzulínová rezistencia poškodzuje schopnosť tela reagovať a používať inzulín, ktorý produkuje. Táto neschopnosť vedie k abnormalitám glukózy v krvi.
inzulín
Inzulín je hormón, ktorý je zodpovedný za zníženie hladiny glukózy v krvi. Keď hladiny glukózy stúpajú v krvi, inzulín stimuluje absorpciu prebytočnej glukózy bunkami pečene a svalov. Bunky používajú uloženú glukózu ako zdroj energie. Dietetické zmeny v pomere uhľohydrátov k proteínom spôsobujú zmeny v regulácii glukózy, ako uvádza Donald K. Layman a kolegovia zverejnení v časti "Výživa a metabolizmus človeka" z roku 2003. Preto vysoko bielkovinové diéty ovplyvňujú hladiny inzulínu v tele.
Druhy diétnych bielkovín
V ľudských stravách existujú tri druhy stravovacích bielkovín - mäsové bielkoviny, mliečne bielkoviny a rastlinné bielkoviny. Nie všetky typy bielkovín ovplyvňujú inzulín rovnakým spôsobom. Štúdie týkajúce sa zvýšeného dietového mlieka alebo zvýšenej výživovej bielkoviny ukázali zvýšený výskyt rezistencie na inzulín u detí. Iné typy bielkovín, ako je sója alebo chudé ryby, znižujú odpoveď inzulínu. Zlepšený cholesterol je ďalším prínosom chudých rybích bielkovín. Rozdiely v zdrojoch bielkovín namiesto množstva bielkovín predstavujú bezpečnejšiu možnosť výživy.
Požadovaný proteín
Odporúčaná denná dávka alebo RDA pre bielkoviny v Spojených štátoch je 0,8 g bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti u dospelých. Odporúča sa, aby deti užívali len 9 až 20 g denne, zatiaľ čo dospelí potrebujú 34 až 46 g denne. Odporúčaná hodnota RDA pre tehotné a dojčiace ženy sa zvyšuje na 71 g za deň. Podľa telesnej hmotnosti deti potrebujú viac bielkovín na kilogram, pretože stavia nové telesné tkanivá. Typická americká strava poskytuje viac ako RDA.
Vysoký obsah bielkovín a cukrovka
Diabetes sa vyskytuje vtedy, keď je prítomná príliš veľa glukózy v krvi a nie je dostatok inzulínu na jeho odstránenie alebo telo nie je schopné používať inzulín, ktorý je vyrobený. Dlhodobé vysoko proteínové diéty zvyšujú aminokyseliny prítomné v krvi, ktoré ovplyvňujú rovnováhu glukózy. Dlhodobé stravovanie s vysokým obsahom bielkovín u zdravých jedincov indukuje vysokú glukózou stimulovanú sekréciu inzulínu a nevyžiadanú produkciu glukózy v pečeni. U diabetikov príliš veľa bielkovín znižuje citlivosť na inzulín a spôsobuje zvýšený inzulín produkovaný aj pečeňou. Oba príklady poukazujú na problematické reakcie na stravu s vysokým obsahom bielkovín.
dôležité informácie
Veľa potravín s vysokým obsahom bielkovín obsahuje vysoké množstvá nasýtených tukov zo zvieracích bielkovín. Takéto tuky zvyšujú cholesterol lipoproteínu s nízkou hustotou alebo LDL, čo je "zlý" cholesterol. Vysoké hladiny LDL cholesterolu sú spojené so zvýšeným rizikom srdcových ochorení. Tiež vysoké živočíšne bielkoviny vyvolávajú zvýšenú produkciu moču, ktorá odstraňuje z tela základné minerály, ako je vápnik. Telo stráca priemerne 1,75 mg vápnika na každý 1 g požívanej živočíšnej bielkoviny a vápnikové usadeniny zadržané v obličkách spôsobujú bolestivé obličkové kamene.
