Takmer všetky ovocie a zelenina vytvárajú neviditeľný etylénový plyn bez zápachu, "dozrievací hormón". Ovocie, ktoré produkujú etylénový plyn vo väčších množstvách, dozrieva rýchlejšie v dôsledku koncentrovanej expozície. Ďalšie ovocie nie je tak ovplyvnené etylénovým plynom a môže sa skladovať s jablkami a inými plodmi produkujúcimi etylén. Problém je komplexnejší ako jednoduché triedenie ovocia. Expozícia zrelého alebo prezretého ovocia môže spôsobiť, že zelenina sa rýchlo rozpadne.
Chladené ovocie
Plátok vodného melónu Foto kredit: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images Väčšina plodov môže byť bezpečne uložená spolu, aj keď jeden kus prevráteného ovocia spôsobí, že zvyšok sa zhorší rýchlejšie. Chladením niektorých plodov s vysokým obsahom etylénu môžete spomaliť ich dozrievanie a užiť si ich dlhšie. Plody, ktoré môžu byť zmrazené, zahŕňajú jablká, marhule, melón, figy a medové melóny. Zachyťte ich v perforovaných plastových vreckách alebo priedušných skladovacích kontajneroch, aby ste im neumožnili vymeniť arómy a príchute; jablká sú tu hlavnými páchateľmi. Môžete ich bezpečne skladovať s ovocím, ako sú čerešne, čučoriedky a citrusy, ale držte ich dobre od vodových melónov.
Non-chladné ovocie
Banány na listoch Photo Credit: moken78 / iStock / Getty Images Niektoré ovocie s vysokým obsahom etylénu sú citlivé na chladu a ak sú v chladničke skôr, ako sú úplne zrelé, výrazne ovplyvňujú ich vlhkosť a chuť. Akonáhle sú úplne zrelé, môžete väčšinu z nich zmraziť - ale pred jedlom ich opäť zahrejte na izbovú teplotu, aby ste ich úplne ochutnali. Plody, ktoré patria do tejto kategórie, zahŕňajú avokádo, nezrelé banány, nektárinky a broskyne, hrušky, slivky a paradajky. Neskladujte však zrelé banány v chlade. Ich kože budú tmavé - robia to vyzerajúce rozmazlené, hoci nie sú - a všetko v okolí bude cítiť ako banány.
Ovocie a zelenina
Šalát v chladničke Foto kredit: Ljupco / iStock / Getty Images Majte šalát, čerstvé zeleniny a takmer všetku ostatnú zeleninu mimo ovocie, ktoré zvyčajne produkuje viac etylénového plynu. Ak to urobíte zvykom, uľahčíte dlhšiu prípravu vašich výrobkov. Okrem hlávkového šalátu a všetkých listových zelených by ste mali oddeliť šalátovú zeleninu vrátane mrkvy, uhorky a papriky a všetky druhy zeleniny: brokolica, ružičkový kel, kapustu a karfiol. Taktiež udržiavajte oddelene od ovocia baklažán, petržlen, hrášok, zemiaky, squash a sladké zemiaky.
Ripen Fruits
Jablká rozliate z papierovej tašky Fotografický kredit: Eising / Digital Vision / Getty Images Využite to, čo viete o etylénovom plyne, aby ste prirodzene zrýchlili dozrievanie rôznych druhov ovocia. Povzbudzujte rýchlejšie dozrievanie broskýň alebo hrušiek umiestnením nezrelé ovocie do uzavretej papierovej tašky na kuchynskej linke. Ta taška stále "dýcha", aby sa vyhla duseniu plodov, ktoré by robili z plastu, ale koncentruje etylénový plyn. Môžete "zrýchliť dozrievanie" jednej nezreagovanej broskyne umiestnením do vrecka s zrelé banánom alebo jablkom. Majte však na pamäti, že rýchlejšie dozrievanie je v skutočnosti formou zrýchleného starnutia. Ak nemusíte pozorne sledovať dozrievanie so zvýšeným obsahom etylénu, vaše ovocie sa môže hniť, skôr ako budete mať možnosť ho vychutnať.
