V snahe pomôcť rodičom kŕmiť svoje deti zdravými a výživovo vyváženými jedlami, ministerstvo poľnohospodárstva USA vytvorilo ikonu výživy "MyPlate". Ikona rozdeľuje typickú dosku na štyri časti na obilniny, bielkoviny, zeleninu a ovocie. USDA odporúča, aby menej ako jedna štvrtina jedla dieťaťa pochádza z bielkovín. Aj keď je bielkovina nevyhnutná pre správny rast a fungovanie, príliš veľa bielkovín môže byť nebezpečné.
Výhody bielkovín
Každá bunka, tkanivo a orgán v tele obsahuje proteíny, ktoré sú neustále rozpadané, odstránené a nahradené. Vyrobené z aminokyselín, bielkoviny sú základom takmer každej štruktúry vnútri tela. Sú obzvlášť dôležité pre udržanie svalovej hmoty, zdravia srdca, respiračných funkcií a zdravého imunitného systému.
Odporúčaný príjem
Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb odporúčajú, aby zhruba 10 až 35 percent dospelých alebo denných kalórií dieťaťa pochádza z bielkovín. Takže ak vaše dieťa spotrebuje 2 000 kalórií denne, 200 až 700 z týchto kalórií má pochádzať z proteínov. Konkrétnejšie, deti vo veku 1 až 3 rokov potrebujú 13 g bielkovín denne, zatiaľ čo deti vo veku 4 až 8 rokov potrebujú 19 g bielkovín denne. Odporúčaný príjem proteínov sa dramaticky zvyšuje u detí vo veku 9 rokov a starších. Pre deti od 9 do 13 rokov by denný príjem bielkovín mal byť približne 34 g. Od veku 14 až 18 rokov ženy potrebujú 46 g bielkovín a muži potrebujú denne 52 g bielkovín.
Nebezpečenstvo nadbytočných proteínov
Aj keď je bielkovina nevyhnutná pre správne fungovanie tela, jesť príliš veľa bielkovín môže skutočne poškodiť telo. Nadbytočný príjem proteínov môže viesť k dehydratácii, strate dysfunkcie vápnika a obličiek. Potraviny s vysokým obsahom bielkovín obsahujú aj vysoké množstvo dusíka. Keď sa tento dusík spotrebuje, obličky musia tvrdo pracovať na vylučovanie nadbytočného dusíka z tela močom. V niektorých prípadoch môže zvýšené pracovné zaťaženie spôsobiť stres na obličkách a spôsobiť ich dysfunkciu. Nadmerný príjem bielkovín spúšťa aj telo, aby eliminovalo vyššie množstvo vápnika ako obvykle. Keď sa zásoby vápnika zmenšujú, kosti sú slabšie a krehkejšie. Zvýšená hladina bielkovín v kombinácii so zníženou hladinou vápnika tiež vystavuje telo riziku rozvoja obličkových kameňov.
Zdroje bielkovín
Aby sa vaše dieťa nedostalo príliš veľa bielkovín, je dôležité pochopiť, ktoré potraviny obsahujú bielkoviny. Mäso, hydina, ryby, strukoviny, tofu a vajcia obsahujú významné množstvo bielkovín. Podľa Harvardskej školy verejného zdravia, 6 oz. steak má približne 38 g bielkovín, 6 oz. z lososa má asi 34 g bielkovín a 1 šálka varenej šošovice má zhruba 18 g bielkovín. Orechy, semená a mliečne výrobky často poskytujú mierne množstvo bielkovín, zatiaľ čo celé zrná, niektoré druhy zeleniny a niektoré druhy ovocia poskytujú malé množstvo bielkovín. Ak máte obavy, že vaše dieťa dostáva príliš veľa bielkovín, zamerať sa na zníženie príjmu vysoko proteínových zdrojov.
