Už nemusíte žiť na pobreží, kde si môžete vychutnať tucet ustríc - reštaurácie a surové mreže po celej krajine ponúkajú surové ustrice. Lúpané morské plody sa líšia podľa chuti na základe veľkosti a miesta, kde boli zozbierané. Stredne veľké až veľké ustrice môžu mať slanú chuť, zatiaľ čo menšie ustrice sú sladšie. Surové ustrice sa môžu pochváliť hladkými alebo pokrytými rôznymi koreninami od čerstvého lisovaného citróna až po ocot. Jedenie surovej ustrice môže mať rôzne účinky. Ak ste tehotná, musíte podržať túžbu ustrice.
Možná bakteriálna infekcia
Príležitostne môže byť "zlá" surová ustrica nabitá baktériami a výsledkom je bolestivá otravou potravou. Symptómy konzumácie surovej ustrice zamorenej baktériou zahŕňajú zimnicu, žalúdočné kŕče, nevoľnosť, vracanie a hnačku. Baktérie, Vibrio vulnificus, spôsobujú závažnejšie reakcie. Podľa amerického úradu pre potraviny a liečivá sa pri tejto baktérii môže vyskytnúť strata kože, zlyhanie obličiek, bolesť a dokonca aj smrť. Podľa internetovej stránky Forbes 40 percent neošetrených infekcií Vibrio vulnificus vedie k smrti. Mnoho ustríc v skutočnosti nesie baktérie, ale niektorí ľudia sú náchylnejší na ťažkú reakciu vrátane tých, ktorí majú AIDS, cukrovku, rakovinu a ochorenie pečene. Hoci je zlé ustrice často ťažké identifikovať, ustrica môže byť mierne suchá a scvrklá, rovnako ako extrémne zápach.
Afrodiziakum
Zatiaľ čo ustricové ustrice preukázali vo folklóriu ako afrodiziakum už stovky rokov, súčasné vedecké dôkazy ju môžu podporiť. Ústry obsahujú vysoké množstvo zinku, ktoré zvyšujú produkciu spermií, informuje internetová stránka služby LiveScience. Surové ustrice môžu tiež zvýšiť libido. LiveScience uvádza, že surové morské živočíchy majú vysoký obsah aminokyselín kyseliny D-asparágovej a N-metyl-D-aspartátu, ktoré produkujú vyššie hladiny testosterónu alebo progesterónu. V jednej štúdii, keď boli ustrné ustrice, ktoré boli kŕmené potkanom, bolo zistené zvýšenie týchto hormónov. Ak boli ustrice varené, hladiny aminokyselín zodpovedné za zvýšenie libida výrazne klesli.
Živiny
Pri konzumácii asi piatich až šiestich surových ustríc dostanete podľa webovej stránky GlobalGourmet odporúčaný denný príjem železa, medi, jódu, horčíka, vápnika, zinku, mangánu a fosforu. Ustrice majú nízky obsah cholesterolu a vysoko obsahujú množstvo vitamínov. Surové ustrice zahŕňajú vitamíny A, C, D, ako aj tiamín, riboflavín a niacín. Podávanie šiestich až ôsmich stredných surových ustríc obsahuje asi 69 kalórií a 55 mg cholesterolu.
