Brunchovanie moriek u moriek pred pražením alebo grilovaním pomáha zablokovať vlhkosť a udržať mäso šťavnaté. Soľ v soľnom roztoku spôsobuje retenciu vody, ktorá sa počas procesu ohrevu nestratí. Môžete použiť slanú soľ na slanú soľ, ale kosherová soľ je vhodnejšia. aby ste predišli ochoreniu, nepoužívajte znovu soľanku potom, čo ste nasiakli morčacie nohy. Zlikvidujte ho a očistite hrniec dôkladne antibakteriálnym mydlom.
Krok 1
Umiestnite vodu a soľ do veľkého hrnca a variť na nízkej teplote, kým sa soľ úplne nerozpustí. Nechajte zmes soľnej vody úplne vychladnúť.
Krok 2
Zmiešajte v ľubovoľnej zložke, ktorú potrebujete pre svoju soľanku. Cesnak, klinček, hnedý cukor, melasa, bobkový list a korenie sú bežnými zložkami morčacieho roztoku.
Krok 3
Ponorte svoje morčacie nohy do roztoku soľanky. Ak sa vznášajú na vrchol hrnca, položte na ne hrniec alebo dosku, aby ste ich držali pod povrchom.
Krok 4
Pokryte hrniec pevne plastovým obalom a ihneď ho vložte do chladničky.
Krok 5
Nechajte svoje morčacie nohy v náleve cez noc. Minimálne by mali zostať v roztoku počas štyroch hodín, nie dlhšie ako 24 hodín.
Krok 6
Vezmite hrniec z chladničky a odstráňte morčacie nohy zo slaného nálevu. Každú nohu opláchnite čistou vodou. Robte to dôkladne alebo mäso môže po príprave ochutnať soľ. Podložte suché nohy s papierovými uterákmi.
Krok 7
Seznačte svoje morčacie nohy a pripravte ich pomocou požadovanej metódy. Ich vnútorná teplota by mala dosiahnuť 165 stupňov Fahrenheita pred tým, než ich odstránite z tepla. Nechajte nohy odpočívať 15 minút pred podaním.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 5 šálok vody
- 3/4 šálky koshernej soli
- 4 morčacie nohy
- Veľký hrniec
- Plastový obal
- Papierové uteráky
varovanie
- Pred varením nepridajte soľ do moriek. Keďže soľanka obsahuje soľ, nie je potrebná žiadna ďalšia soľ.
