Fazuľa je non-mäso bielkovín, ktoré sú s nízkym obsahom tuku a vysoký obsah vlákniny. Mysleli by ste, že by niekto vyriešil jednu malú vec, ktorá nie je taká milá - tie trápne plynné emisie. Vysoký obsah vlákniny a komplexné cukry nazývané oligosacharidy sú na tento problém. Enzýmy, ktoré sa stretávajú s týmito cukrami v zažívacom trakte, pracujú nadčas, aby sa uistili, že sa strávia a v dôsledku toho je plyn vedľajším účinkom. Vďaka špeciálnemu nasiaknutiu za tepla môže metóda presoakovania pomôcť pri zničení komplexných cukrov v suchých pintoch bôbov zabrániť plyne.
Krok 1
Nalejte alebo kopu pinto fazuľa do veľkej cedidlá. Opatrne vyberajte fazuľa, odstraňujte malý kameň, palice, zlomené fazule a iné nečistoty.
Krok 2
Opláchnite a vyčistite fazuľa, keď sú stále v cedníku pomocou studenej tečúcej vody. Fazuľa premiešajte alebo kýviť neustále, aby sa všetci umývali.
Krok 3
Vložte fazuľa do panvice, hrnca alebo do pomalého sporáka. Pridajte 10 šálok horúcej vody za každú libru pinto bôbov. Fazuľa bude hydratovať dvakrát alebo viackrát ich suché rozmery, preto použite hrniec, ktorý je dostatočne veľký na to, aby im vyhovoval. V ideálnom prípade by vaša varná nádoba nikdy nemala byť viac ako polovica plná.
Krok 4
Pomaly prineste fazuľa a horúcu kvapalinu k vriacemu varu a nechajte varte dva alebo tri minúty. Odstráňte hrniec z tepla - alebo vypnite pomalý sporák - a zakryte kontajner a nechajte fazuľa nasiakať najmenej jednu hodinu, ale ideálne po dobu štyroch hodín. Počas tohto namočenia vytekáte nestráviteľné plyny spôsobujúce uhľohydráty.
Krok 5
Zlikvidujte vodu nasiaknutím a vylejte ju do drezu. Fazuľa zakryjte čerstvou vodou a priveďte ju do varu. Znížte teplo na fritovanie a variť, kým fazuľa nie je jemná, ale nie húževnatá, čo zvyčajne trvá dve až tri hodiny na sporáku a štyri až šesť hodín v pomalom sporáku. Zabráňte tomu, aby koža z fazuľa praskla jemným vrieť a veľmi málo miešajte.
Krok 6
Vypustite a zlikvidujte všetku varenú vodu, keď sú fazuľa úplne varené a postupujte podľa receptúry - pridajte buď sladkú vodu, zeleninu alebo kuracie vývar, koreniny, byliny a ďalšie zložky. Pre obyčajné pinto fazuľa, pridajte posypanie cukru a nakrájaným cesnakom, aby ste výrazne zvýšili chuť. Teplé zrná na podávanie teploty.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Pinto fazuľa
- Veľká cedník
- Veľká krytá hrniec alebo pomalý sporák
- Korenie, bylinky a iné zložky receptov
Tipy
- Pri pridávaní vlákniny do vašej stravy, čo je dobrý nápad pre zdravie čriev, postupujte postupne. Jednoducho vykonajte jednu zmenu stravy, aby sa váš systém prispôsobil. To značne zníži množstvo trávenia a plynov, ktoré vyvíjate. Zlikvidujte všetky namáčacie a varené vody - aj keď ste namočte fazuľa dvakrát alebo trikrát - pretože nestráviteľné sacharidy nasávané z fazule počas namáčania sú vo vode. Dôležité živiny sa nestratia. Môžete výrazne urýchliť čas varenia pinto a iných fazulí pomocou tlakového hrnca.
varovanie
- Nevkladajte soľ, koreniny ani iné prísady až po fáze varenia, pretože po vypustení všetkých tekutín na varenie a tekutiny sa zlikvidujú. Kyslé zložky, ako sú paradajky, citrónová šťava, víno a ocot, oneskorenie zmäknutí bôbov, aby sa pridali po varení.
