Olej z palmových jadier, ktorý sa extrahuje z orechov alebo jadier, z druhu afrického palmy, sa bežne označuje ako tropický olej. Olej z palmových jadier pozostáva predovšetkým z tukových triglyceridov s približne 80% nasýtených tukov a 20% nenasýtených tukov. Olej z palmových jadier sa nachádza v mnohých výrobkoch vrátane margarínu, rastlinného oleja a tuku, zmrzliny, čokolády a zmrzliny. V závislosti od množstva na porciu môže olej z palmových jadier priniesť určité zdravotné výhody.
bez cholesterolu
Jednou výhodou oleja z palmových jadier je to, že je úplne bez cholesterolu, čo nie je prípad živočíšnych tukov ako maslo. Vzhľadom na povahu olejov a margarínov na báze rastlinných olejov, ako je olej z palmových jadier, existujú určité špekulácie, že tieto druhy olejov a tukov sú zdravšie ako maslo. To sa však nemusí stať. Podľa Clevelandskej kliniky obsahujú margaríny trans-tuky, ktoré môžu viesť k ochoreniu srdca.
Vitamín K
Olej z palmových jadier obsahuje aj vitamín K. Vitamín K je nevyhnutný vitamín rozpustný v tukoch, ktorý je dôležitý pre zdravie kostí a ako koagulačný faktor v krvi. Aj keď by ste mohli potenciálne dostať 67% denne odporúčanej dávky vitamínu K v šálke oleja z palmových jadier, bolo by vám veľmi odporúčané, aby ste to neurobili. Rovnaká veľkosť porcie prinesie 94% vašich denných kalórií a takmer deväťnásobok odporúčanej dávky nasýtených tukov za jediný deň. To by bolo jedným z prínosov palmojadrového oleja, ktorý neprevážil riziká.
Dlhá životnosť
Zatiaľ čo celkový zdravotný prínos palmojadrového oleja nemusí byť ohromujúci, existujú výhody, ktoré ponúka komerčný potravinársky priemysel. Podľa amerického Palm Oil Council, palmový olej odoláva oxidácii pri vysokých teplotách varenia a pri skladovaní, čo z neho robí lepšiu alternatívu ako iné rastlinné oleje pre komerčne vyprážané výrobky, ako sú koblihy, ramenové rezance, zemiakové lupienky a hranolky.
