Doktor Nicholas Perricone, ktorý píše v časopise O spoločnosti Oprah Winfrey, pomenoval fazuľové klíčky ako jednu z desiatich najlepších výživných jedál na svete. Keď premýšľate o fazuľových klíčkoch, pravdepodobne premýšľate o kačacích kapustách mung, ktoré podľa West Virginia University Extension označuje typ fazule, ktorý sa najčastejšie používa na klíčky. Štátna univerzita v Severnej Karolíne uvádza, že takéto fazule boli po celé stáročia vyklíčené. Pridajte hrúbku do sendviča alebo do vstupu a dostanete dávku niekoľkých vitamínov. Na štatistické účely sú všetky uvedené výživové hodnoty založené na surovom výhonku. Hodnoty sa budú meniť, ak ich budete variť.
Vitamín C
Šálka fazuľových klíčkov má 13,7 mg vitamínu C, uvádza sa v databáze národných výživových zdrojov Ministerstva poľnohospodárstva USA. Tento antioxidant prichádza vo forme kyseliny askorbovej.
Vitamín A
Fazuľové klíčky majú veľmi vysokú hladinu vitamínu A, hlási Štátna univerzita v Severnej Karolíne, s hustotou vitamínov podobnou inej zelenine, ako je špargľa. Jedzte šálku klíčky a ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov tvrdí, že získate 22 medzinárodných jednotiek vitamínu vo forme beta a alfa-karoténu.
Komplex vitamínu B
Je možné nájsť stopové množstvá niekoľkých vitamínov typu B-komplex. Niacín, alebo vitamín B3, pôsobí ako najreprezentatívnejší vitamín B s množstvom 0,779 mg na jeden pohár, podľa ministerstva poľnohospodárstva USA. Ďalším najreprezentatívnejším vitamínom B je kyselina pantoténová alebo vitamín B5 v dávke 0,395 mg. Nájdete tu aj nepatrné množstvo tiamínu, riboflavínu a vitamínu B6.
Vitamín E
Budete konzumovať približne 0,1 mg vitamínu E zakaždým, keď budete jesť šálku fazuľových klíčkov, poznamenáva ministerstvo poľnohospodárstva USA. Tento antioxidant prichádza vo forme alfa-tokoferolu.
Vitamín K
Šálka fazuľových klíčkov obsahuje veľké množstvo vitamínu K vo forme fylochinónu. Každý šálka jedl siete 34,3 mcg, hlási ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov.
cholín
Dostanete 15 mg cholínu, keď sa dostanete do šálky fazuľových klíčkov, podľa ministerstva poľnohospodárstva USA.
