Omega-3 mastné kyseliny sú nedostatočne zastúpené v typickej západnej strave, ktorá je vysoká v mäse a má nízky obsah rýb. Stredomorská strava, ktorá je vyššia u rýb a nižšia v mäse, sa spájala so znížením rizika srdcových ochorení, čo je hlavný zdravotný problém v Spojených štátoch. Zvýšenie príjmu omega-3 môže pomôcť znížiť riziko kardiovaskulárnych porúch, ale je dôležité urobiť správne jedlá, pokiaľ ide o to, aký druh rýb by sa mal jesť.
Srdce zdravé Omega-3
Americká asociácia srdca tvrdí, že zvyšovanie príjmu omega-3 môže pomôcť pri rizikových kardiovaskulárnych ochoreniach, ako je arytmia a vysoký krvný tlak. Omega-3 mastné kyseliny sú tiež spojené so zníženými sérovými triglyceridmi, tukami, ktoré cirkulujú vo vašom krvnom obehu a prispievajú k srdcovému ochoreniu. Rast arteriálneho plátu tiež spomaľuje reakciu na omega-3 mastné kyseliny. Plaky sú akumulácie cholesterolu, ktoré sa môžu zhromažďovať na stenách krvných ciev a ovplyvňovať tok krvi v tele.
ryby
Mastné typy rýb sú zdrojom omega-3. AHA uvádza losos, makrelu, sleď a tuniaka dlhoplutvého, ktoré obsahujú vysoké koncentrácie omega-3. Pohodlie tuniaka v konzervách môže spôsobiť, že sa zdá byť prvotriednou voľbou pre získanie omega-3 mastných kyselín, ale niektorí sa pýtajú na hodnotu konzervovaných a iných foriem tuniakov pri pokuse o zvýšenie príjmu omega-3.
Konzervované vs. Čerstvé
Podľa ministerstva poľnohospodárstva USA sa obsah tuku v prípade omega-3 mení v závislosti od typu tuniaka a spôsobu jeho spracovania. Čerstvý tuniak modroplutvý je uvedený s najvyšším obsahom omega-3 s 1,504 g DHA a EPA pri každom 100 g. Ľahký tuniak v konzervách v oleji má najnižšiu hodnotu - iba 0,128 g. Biele tuniaky konzervované vo vode sú lepšou voľbou, pri 0,862 g na 100 g rýb.
Kontaminanty životného prostredia
Ak máte obavy o konzumáciu toxínov z prostredia, keď budete jesť ryby, nie ste sami. Je to skutočná obava, pretože ryby dokážu absorbovať toxíny z prostredia a látky ako ortuť sa môžu hromadiť v ich mäse. American Heart Association hovorí, že konzervované ľahké tuniaky sú zvyčajne nižšie v ortuti ako iné zdroje a odporúča vám jesť rôzne druhy rýb, aby sa minimalizovali účinky potenciálnych znečisťujúcich látok.
