Syr Cheddar je stredne tvrdý, žltý až svetlo biele syry s výraznou chuťou, ktorá sa líši podľa toho, ako dlho syr starne. Pomenované za svoje mesto pôvodu v anglickej dedine Cheddar, v Spojených štátoch sa syr cheddar vyrába z pasterizovaného kravského mlieka, aby spĺňal zdravotné požiadavky Food and Drug Administration. S výnimkou "syrových potravín" alebo iných spracovaných syrových výrobkov - môže to byť výzvou pre roztavenie syra. Pre hladké čedarové sýry ponorte najprv do bielej, alebo b? Chamelovej omáčky a potom pridajte strúhaný syr; používajte panvicu s ťažkým dnom, aby ste predišli popáleniu.
Krok 1
Do mrazničky umiestnite blok cheddarového syra na 20 minút. Syr plátky a rozdrví ľahšie, keď je chladené.
Krok 2
Odstráňte syr z mrazničky a rošte recipe na list voskovaného papiera. Uzretý syr zakryte plastovým obalom a nechajte ho nastaviť, kým nedosiahne izbovú teplotu.
Krok 3
Maslo roztopte v malom panvici pri strednom ohni.
Krok 4
Šľahačka v múke a zmes dobre.
Krok 5
Pridajte mlieko do zmesi a pokračujte v miešaní, až kým sa začne biela omáčka zahusťovať.
Krok 6
Vyberte hrniec zo zdroja tepla a postupne premiešajte syr na teplú omáčku s drevenou lyžicou.
Krok 7
Miešajte korenie podľa vášho receptúry alebo vášho osobného vkusu a podávajte teplé.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 1 blok čedarového syra
- Malá hrniec
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice bielej múky
- 2 šálky studeného mlieka
Tipy
- Posypte malým množstvom bieleho vína alebo citrónovej šťavy cez syr čedar, aby ste zabránili tomu, aby sa pri ohrievaní stala vláknitou. Tvrdý krém bude omnoho bohatší omáčkou ako rovnaké množstvo plnotučného mlieka alebo pol a pol. Prepečenie syrového syra čedar môže spôsobiť, že syr sa stáva strhujúcim a ťažko sa jesť.
