Lužiny, vrátane fazule, šošovice, sójových bôbov, arašidov a hrachu, sú rastliny so semenáčmi, ktoré sa delia na polovicu. Jedná sa o lacný, výživovo hustý zdroj rastlinných bielkovín. Luskoviny sa môžu považovať za zeleninu alebo za zdroj bielkovín v skupine mäsa a fazule.
Skupina zeleniny
Sušené fazuľa a jedlo. Photo Credit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických Food Guide Pyramid zahŕňa sušené hrach a fazuľa ako podskupinu zeleninovej skupiny. Niekoľko šálok týždenne sa odporúča ako výber zeleniny. Jednotlivci, ktorí pravidelne konzumujú mäso, vo všeobecnosti počítajú hrach a fazuľa ako výber zeleniny.
Mäso a fazuľa
Arašidy sa môžu počítať ako mäsové bielkoviny. Foto kredit: George Doyle / Stockbyte / Getty Images Arašidy, hrášok, sójové bôby a sušené bôby môžu byť tiež považované za zdroj mäsa alebo bielkovín. To je najdôležitejšie pre vegetariánov alebo jednotlivcov, ktorí konzumujú obmedzené množstvo mäsa. Nahradenie mäsa a hydiny pomocou strukovín znižuje nasýtený tuk v strave. Preto pomáhajú znížiť lipoproteín s nízkou hustotou - "zlý" cholesterol - v krvi, ako aj znížiť kardiovaskulárne riziko.
Odporúčania pre príjem
Misa fazule. Foto kredit: yyyahuuu / iStock / Getty Images Diétne smernice z roku 2005 odporúčajú týždenne konzumovať tri šálky strukovín pre jednotlivcov, ktorí konzumujú 2 000 kalórií. Polievková šálka vareného hrášku, fazule, šošovice alebo sóje sa počíta buď ako jedna pol šálka zeleniny, ktorá slúži alebo dva unce mäsa a fazuľa. Jedna polovica unca podávanej arašidov alebo jedna polievková lyžica arašidového masla je ekvivalentom jednej unce porcií mäsa a fazule.
Ako počítať strukoviny
Hrach. Fotografický kredit: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images Ak chcete zistiť, či by ste mali považovať fazuľu a hrášok za zeleninu alebo mäso, počítajte počet ekvivalentov jednej unce všetkého mäsa, hydiny, rýb, vajec, orechov a semien, ktoré ste konzumovali počas dňa. Ak je celková dávka väčšia ako odporúčaný príjem skupiny mäsa a fazule pre vaše telo, všetok hrach a fazuľa spotrebované v ten deň by sa mali považovať za porcie zeleniny. Ak je celková dávka nižšia ako odporúčaný príjem pre skupinu mäsa a fazule, konzumovaný hrach a fazuľa by sa mala započítavať do skupiny mäsa a fazule, kým sa nedosiahne odporúčaný príjem. Všetky zostávajúce porcie by mali byť zaradené do skupiny zeleniny. Pozrite si webovú stránku MyPyramid.gov, kde nájdete informácie o vašich špecifických potrebách.
Zdravotné výhody
Sójové bôby. Foto kredit: chibosaigon / iStock / Getty Images Nahradenie potravín s vysokým obsahom nasýtených tukov, ako je červené mäso alebo rafinované uhľohydráty ako biele cestoviny a chleby, s strukovinami môže pomôcť znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení a cukrovku 2. typu. Lužiny sú bohaté na fytochemikálie, vlákninu, základné vitamíny a minerály - a môžu spolupracovať, aby pomohli znížiť riziko chronických ochorení a zlepšili celkové zdravie.
