Grilovanie s dreveným uhlím je obľúbeným zážitkom pre mnoho Američanov v teplých mesiacoch. Varenie s dreveným uhlím je obľúbené, pretože drevené grily sú lacnejšie ako plynové grily. Niektorí jedinci uprednostňujú chuť jedál na udelenie uhlia pred jedlami, ktoré sú varené s plynom. Existuje niekoľko diskusií o zdravotných účinkoch varenia s aktívnym uhlím a o tom, či zvyšuje riziko vzniku rakoviny alebo nie. Konečná odpoveď týkajúca sa možných bezpečnostných problémov s grilovaním s uhlím nebola stanovená vedeckou alebo lekárskou komunitou.
Výhody grilovania
Grilovanie potravín môže byť zdravou alternatívou pri správnej príprave. Grilované jedlá, vrátane tých, ktoré sú varené na grile s dreveným uhlím, majú menej tuku ako potraviny varené v panvici, pretože tuk je schopný odkvapkať. Grilované jedlá môžu byť ochutené suchými trúbkami, ktoré neprinášajú pridaný tuk z olejov a obväzov. Grilovanie samo o sebe dodáva ďalšiu chuť jedlá, ktoré nie sú prítomné pri varení v interiéri.
Problémy s vysokou teplotou varenia
Varenie potravín pri vysokých teplotách, napríklad na grile s aktívnym uhlím, produkuje v potravinách látku známu ako heterocyklické amíny, tiež známe ako HCA. Zistilo sa, že HCA preukazujú rakovinu u laboratórnych zvierat, ale vedci nevedia, či majú rovnaké účinky na ľudí. Výskumníci v Penn State vysvetľujú, že príležitostné jedenie grilovaných potravín pravdepodobne nespôsobí problém. Navyše, keď sú potraviny vyprážané, pečené, pečené alebo pražené, vytvárajú sa aj nízke hladiny HCA, takže problém nie je obmedzený len na grilovanie.
Nebezpečenstvo uhlia
Grilovanie s dreveným uhlím môže byť nebezpečné, ak nie je vykonané správne. Použitie príliš ľahšej tekutiny alebo látky ako benzín a iné horľavé látky na zapálenie dreveného uhlia môže viesť k veľmi vážnym popáleninám. Použitie grilu s dreveným uhlím v uzavretom priestore môže spôsobiť otravu oxidom uhoľnatým, čo môže viesť k smrti. Prevádzka grilu na uhlie príliš blízko domu alebo inej budovy by mohla spôsobiť poškodenie budovy, ak by došlo k nekontrolovateľnému požiaru. Vždy dodržiavajte bezpečnostné pokyny dodané s vaším grilom a grilujte svoje jedlá vonku na otvorenom priestranstve ďaleko od ostatných budov.
dôležité informácie
University of Virginia odporúča grilovanie zeleniny a malých kusov mäsa, ktoré sa rýchlejšie varia, čo znižuje množstvo HCA vytvorených v potravinách. Hoci účinky človeku na uhlie nie sú známe na ľuďoch, aby sa zmenšili akékoľvek možné účinky, marinovať mäso pred grilovaním. Tento krok môže znížiť potenciálne rakovinu spôsobujúcu HCA o 90 percent. Napokon, pri grilovaní s dreveným uhlím odstráňte prebytočný tuk z mäsa, aby sa zabránilo vzplanutiu pri varení, ktoré môže spáliť a zapiť potraviny.
