Treska zapečená vo fóliových balíčkoch, tiež známa ako "en papillote", je jedlo tak elegantné, ako je to jednoduché. Ryba sa varí v aromatickom páde a vždy zabezpečuje vlhké a aromatické výsledky. Neexistuje prakticky žiadne vyčistenie, pretože fólia je zlikvidovaná. Ryby môžete podávať umiestnením fóliových balíčkov priamo na taniere, čo umožní hosťom otvoriť zväzky a odhaliť krásne jedlo vo vnútri. Môžete použiť individuálne rozdelené filé pre každého hosťa, alebo pečiete jeden veľký filé, ktorý sa neskôr rozdelí. Ak chcete ušetriť čas, pripravte tresku vo fóliových baleniach až 6 hodín vopred a uložte ich do chladničky, až kým nebudete jesť.
Krok 1
Predhrievajte rúru na 400 stupňov Celzia.
Krok 2
Roztrhajte kus hliníkovej fólie asi o 4 cm dlhšie ako vaša ryba.
Krok 3
Na oboch stranách rýb roztrhnite olivový olej a posypeme soľou a korením. Usporiadajte kus ryby uprostred fólie.
Krok 4
Šírite aromatické arómy na vrchole rýb. Jemne nakrájaný cesnak, šalotka, cibuľa, citrón a zázvor fungujú úžasne. Pridajte nakrájané čerstvé bylinky do balíčka ako tymian, rozmarín alebo petržlen.
Krok 5
Pridajte zeleninu do paketu, aby ste ju zmenili na kompletné jedlo. Tender zelené ako baby špenát, bok choy a rukolou bude variť perfektne pozdĺž ryby. Nakrájanú zeleninu, ako je brokolica, mrkva alebo cuketu, sú tiež vynikajúce prírastky. Môžete použiť len akúkoľvek zeleninu, ktorú máte na dosah ruky, pokiaľ je nakrájané na dostatočne malé množstvo, aby variť v krátkom čase.
Krok 6
Zložte fóliu cez ryby a čo najtesnejšie zalepte okraje. Aby ste zabezpečili nepriepustný paket, môžete zapečatiť rybu v inej vrstve tesne uzavretej hliníkovej fólie.
Krok 7
Vložte pakety na plech na pečenie a presuňte ich do rúry. Pečieme ryby, až kým nie sú neprístupné, asi 15 minút pre filtre s hmotnosťou 6 až 8 uncí. Pečte celé filmy 20 minút. Zvýšte čas varenia o 2 minúty, ak ste do paketu pridali zeleninu.
Krok 8
Vyberte balíčky z rúry a nechajte ich 3 minúty pred otvorením. Môžete podávať ryby v balíčku, alebo rybu vyskočiť stierkou a mrholenie šťavy na vrchole pred podávaním.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Alobal
- Olivový olej
- Soľ a korenie
- aromatické uhľovodíky
- Zelenina (voliteľné)
varovanie
- USDA odporúča varenie rýb, kým nedosiahne 145 F, alebo kým mäso nebude matné a ľahko sa vločky s vidličkou.
