Črevá sú vysoko špecializované orgány zodpovedné za trávenie potravy a absorpciu jej živín. Napriek vyváženej a výživnej diéte môžete aj naďalej podliehať výživovým potrebám, ak nemôžete správne absorbovať živiny. Výber inteligentných párov potravín vám môže pomôcť absorbovať niekoľko kľúčových živín.
Fermentované potraviny
Podľa Tuftsovej univerzity obsahujú fermentované potraviny ako jogurt, kapusta, keksy, kimči a miso mikroorganizmy - baktérie - ktoré pomáhajú pri trávení. Baktérie pomáhajú rozložiť častice jedla, čo maximalizuje absorpčnú kapacitu čreva. To vysvetľuje, prečo ľudia, ktorí netolerujú laktózu, môžu skutočne tolerovať jogurt - laktózový cukor bol čiastočne degradovaný baktériami v nich.
Potraviny obsahujúce prebiotiká
Potraviny ako ovos, semená, strukoviny, cesnak, artyčoky a zemiaky obsahujú prebiotické vlákna. Tieto nestráviteľné zložky potravín podporujú rast zdravých mikróbov v tráviacom trakte. Ukázalo sa, že prebiotické vlákno zvyšuje absorpciu a biologickú dostupnosť železa, vápnika a horčíka.
Potraviny s nízkym obsahom FODMAP
Skratka FODMAP znamená fermentovateľné oligosacharidy, disacharidy, monosacharidy a polyoly, ktoré sú všetky formy sacharidov. Niektoré potraviny obsahujú nízkokvasiteľné sacharidy, a preto sú u niektorých ľudí ľahšie absorbované než ich vysoko fermentovateľné náprotivky. Mliečne výrobky bez obsahu laktózy, mrkva, zeler, banány, citrusové plody, čučoriedky a jahody patrí medzi potraviny s nízkym obsahom FODMAPu. Mnoho ľudí s syndrómom dráždivých misiek toleruje tieto potraviny bez exacerbácie príznakov.
Synergické potraviny
Pri párovaní niektoré potraviny môžu zlepšiť vstrebávanie živín. Napríklad jesť jedlá s nonheme železa, ako je špenát, strukoviny a obohatené obilniny, v rovnakom čase ako potraviny s vitamínom C - ako citrusové plody a papriky - na zvýšenie absorpcie železa. Stolové víno a niektoré aminokyseliny v bielkovinách zvyšujú absorpciu zinku, takže spárovanie vína s steakom je nielen chutné, ale aj výživné, tvrdí univerzita Spojených národov. Získanie vitamínu D zvyšuje absorpciu vápnika, podľa National Institutes of Health. Mliečne výrobky ako mlieko, jogurt a syr sú dobrými zdrojmi vápnika a sú tiež obohatené vitamínom D.
