Trh s nealkoholickými nápojmi s obsahom alkoholu, diétou a nondietom bol v Spojených štátoch v roku 2008 hodnotený takmer 73 miliárd amerických dolárov. Podľa mnohých z týchto nápojov obsahuje kyselina fosforečná, látka, ktorá má možnú väzbu na niekoľko zdravotných problémov. Pitie sodíka v mierke môže byť v bezpečí, ale ak máte tendenciu piť veľa kôl, možno budete chcieť prehodnotiť svoje voľby pri najbližšom príchode k sódu.
identifikácia
Kyselina fosforečná vo svojej čistej forme je bezfarebný kryštál bez zápachu extrahovaný z hornín kyselinou sírovou alebo spaľovaním elementárneho fosforu a pridávaním vody do vedľajšieho produktu. Je to žieravá kyselina a môže vytvárať toxické výpary pri kontakte s alkoholmi, ketónmi a inými organickými zlúčeninami. Používa sa v hnojivách, krmivách pre zvieratá, v mydlách, leštiach, farbách, leštení kovov av mnohých iných nepotravinových výrobkoch. Pridáva sa k nealkoholickým nápojom, ktoré poskytujú ostrejšiu a chrumkavejšiu chuť a pomáhajú spomaliť rast plísní a baktérií v sladkých receptúrach.
Všeobecné vedľajšie účinky
Keď sa prášky kyseliny fosforečnej inhalujú alebo prídu do kontaktu s pokožkou a inými telesnými tkanivami, môžu spôsobiť dermatitídu, bolesť, roztrhnutie, rozmazané videnie, ťažkosti s prehĺtaním alebo dýchaním a gastrointestinálne problémy. Väčšina týchto vedľajších účinkov sa vyskytuje v priemyselných výrobných zariadeniach, kde sa používajú koncentrované kyseliny fosforečné. Množstvo kyseliny fosforečnej pridané do sodných a iných potravín je porovnaním veľmi malé množstvo.
ostatky
Štúdia zverejnená v Archíve detskej a dospievajúcej medicíny v roku 2000 zistila, že atlétické dievčatá, ktoré konzumujú alkohol, majú päťnásobné riziko zlomenín kostí ako tých, ktorí konzumujú alkoholické nápoje. Röntgenové testy na 1672 ženách v štúdii Framinghamovej osteoporózy medzi rokmi 1996 a 2001 preukázali, že kolasy obsahujúce kyselinu fosforečnú - ale nie číre sýtené nealkoholické nápoje, ktoré používajú kyselinu citrónovú - boli spojené s nízkou minerálnou hustotou kostí u žien. Klinická štúdia v Výskumnom centre výskumu osteoporózy Creighton University, publikovaná v roku 2001 v časopise American Journal of Clinical Nutrition, však nezistil žiadny vplyv sýtených nealkoholických nápojov s kyselinou fosforečnou na vylučovanie vápnika v kosti a navrhol, že skeletové účinky sýtených nápojov sú spôsobené pitím sodíka namiesto mlieka obsahujúceho vápnik.
zuby
Zubná erózia je jedným z hlavných problémov týkajúcich sa dlhodobého vystavenia zubov kyslým nápojom. Podľa štúdie zverejnenej v roku 2007 v oblasti "Všeobecné zubné lekárstvo", kyselina fosforečná v sóde spôsobuje eróziu zubnej skloviny, dokonca aj na nízkych úrovniach. Jediný sýtený nápoj, ktorý nemal tento účinok, bol koreňový piv bez kyseliny fosforečnej alebo kyseliny citrónovej. Väčšina ľudí však nepije sódy na 72 hodín, celkový časový zub bol ponorený do nápojov v štúdii a výskum nebral do úvahy také faktory, ako je čistenie zubov po pití sódov alebo či sa sody spotrebovali s jedlom alebo samostatne.
obličky
Tím Národného ústavu zdravotníctva vyšetril stravovacie návyky 465 ľudí s chronickou chorobou obličiek a 467 zdravých subjektov. Výsledky, publikované v časopise Epidemiológia v júli 2007, zistili, že pitie dvoch alebo viacerých škvŕn denne, diéty alebo pravidelné, bolo spojené s dvojnásobným rizikom vzniku ochorenia obličiek. Číre sody, ktoré obsahovali kyselinu citrónovú, nemali rovnaké riziko. Výskumní pracovníci neboli schopní presne určiť výsledky, aj keď zistili, že kyselina fosforečná je spojená s močovými zmenami, ktoré podporujú obličkové kamene.
