Dokonca aj tí najlepší kuchári sú niekedy príliš zadarmo so slanou trepačkou. Skôr ako to viete, vaša dokonalá bravčová pečienka je zdanlivo zničená. V tomto prípade stojí za prevenciu 1 libru liečiva, pretože akonáhle sa jedlo má príliš veľa soli, nie je ľahké zachrániť. Vyhnite sa problémom na prvom mieste pridaním soli len trochu naraz. Vždy môžete pridávať viac, ale nikdy ju nemôžete skutočne odstrániť. Napriek tomu môže pomôcť maskovať niekoľko techník.
Krok 1
Podávame pečienku s omáčkou obsahujúcou kyslé zložky, ako je víno, citrónová šťava alebo ocot. Kyselina dodáva inému profilu chuť na misku, takže sa zdá, že soľ menej výrazná.
Krok 2
Vytvorte mierne sladkú omáčku, ktorá pôsobí proti slaniu bravčového mäsa. Trik sa dostáva len do správneho pomeru, aby znížil obsah soli bez toho, aby bol príliš sladký, čo by mohlo trvať určitú prax.
Krok 3
Vytvorte bohatú, mastnú omáčku, aby ste šli s bravčovým mäsom, napríklad hustou omáčkou. Použite maslo, olej alebo živočíšny tuk v omáčke, ale nepoužívajte soľ. Tuk pridá textúru pokrývajúcu jazyk, ktorá pomôže maskovať slanosť mäsa.
Krok 4
Podávajte prílohu na pečenie, ako je ryža alebo rezance, bez pridania soli. Keď sa jedia spolu, slané bravčové mäso sa môže dobre spájať s nesoleným prídavným jedlom.
Krok 5
Odstráňte vonkajší 1/8 palca pečiva, čo tiež odstráni niektoré korenie. Ak ste vybrali pečené mäso, tento krok nebude mať požadovaný účinok, pretože slanina sa ďalej uhlieva do mäsa.
Veci, ktoré budete potrebovať
- omáčka
- Neporušená príloha
Tipy
- Možno ste počuli, že môžete pridať zemiaky alebo chlieb na misku, aby ste nasiakli extra soľ a pred ich podaním ich zlikvidujte. Žiadny dôkaz nepreukazuje, že to funguje, av skutočnosti aspoň jeden experimentátor - Robert Wolke v článku "Čo Einstein uviedol jeho kuchár: Kuchynská veda vysvetlil" - dospel k záveru, že to určite nie je.
