Kamut je obchodná značka pre starobylú pšenicu známu ako khorasanovú pšenicu z Egypta, ktorá bola v Spojených štátoch predstavená v roku 1949. Kamut sa používa na výrobu tisícov výrobkov vrátane chleba, obilnín, cestovín, pečiva, občerstvenia, obilia, krekrov, piva a nápojov. Ako pšenica obsahuje Kamut lepok. Výskum naznačuje, že jedinci, ktorí konzumujú výrobky vyrobené s Kamutom, môžu mať prínos pre zdravie. O polovicu zrna by mala byť celé zrná podľa pokynov Diétna pre Američanov 2010, a náročný kamut môže prispieť k svojmu dennému príjmu celozrnné.
Základy živín
Kamut obsahuje 227 kalórií na pohár, pripravené podľa USAD National Nutrient Database. Je vysoký obsah bielkovín a pri varení má 9,8 gramov bielkovín v jednej šálke. Ako člen skupiny obilnín, väčšina kalórií v Kamute tvoria uhľohydráty. 1-šálka varenej porcie Kamuta vám dodá 47,5 gramov celkových sacharidov a 7,4 gramu vlákniny. Ďalšou výhodou Kamuta je minimálne množstvo tuku, ktoré má na porciu. Každé 1-šálka porcie prinesie 1,4 gramov celkového tuku, a to väčšinou z polynenasýtených mastných kyselín.
Základné vitamíny
Kamut obsahuje množstvo základných vitamínov. To vám poskytne vitamínov skupiny B, vitamín E a vitamín A, a je dobrým zdrojom vitamínov B niacín a tiamín. 1-šálka porcia varené kamut obsahuje 4 mg niacínu, alebo 20 percent dennej hodnoty, a 0,16 g tiamín, alebo 11 percent z DV.
Kľúčové nerasty
Kamut obsahuje vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, sodík a zinok. Konzumácia jednu šálku vareného kamut poskytuje 3 mg alebo 17 percent dennej hodnoty pre železo, 83 mg alebo 21 percent DV horčíka, 253 mg, alebo 25 percent DV fosforu a 3,16 mg zinku, čo je o 21 percent DV.
Kamut živiny a zdravie
Náhradná strava s použitím výrobkov z kamut, ktorá zahŕňa chleba, cestoviny a sušienky, môže byť účinná pri znižovaní metabolických rizikových faktorov, podľa randomizovanej štúdie zverejnenej v roku 2013 v European Journal of Clinical Nutrition. Bolo zistené, Účastníci náročné výrobky vyrobené s kamut mať významné zníženie celkového cholesterolu, LDL cholesterolu a hladiny glukózy v krvi, v porovnaní s kontrolnou skupinou, ktorá spotrebované výrobky vyrobené s polo-celozrnná pšenica výrobkov. Účastníci, ktorí spotrebovali výrobky Kamut, mali tiež zníženie markerov oxidačného stresu a zápalového stavu.
