Kokosový olej dodáva príchuť chuti do mnohých populárnych potravín, ako sú napríklad sauteed vegetariáni, receptúry na pečivo a mäso. Kokosový olej má vysoký obsah tuku, najmä v nasýtenom tuku. Kokosový olej, rovnako ako iné tropické oleje, ako olej z palmových jadier, obsahuje kyselinu laurovú, čo je dobrý druh mastnej kyseliny. Kyselina laurová môže byť obzvlášť prospešná pre vaše zdravie, takže možno budete chcieť pridávať kokosový olej šetrne k receptom.
Tuk a kalórie
Všetky kalórie v kokosovom oleji pochádzajú z tuku. Hoci to znie zastrašujúce, mali by ste mať nejaký tuk vo vašej strave. Tuk pohlcuje vitamíny, chráni vaše orgány, vytvára niekoľko hormónov a udržuje telesnú teplotu v normálnom rozsahu. Jedna polievková lyžica kokosového oleja má asi 13,5 gramov celkového tuku. Pretože každý gram tuku má 9 kalórií, dostanete asi 120 kalórií z lyžice kokosového oleja.
Denný príspevok na tuky
Keďže tuk je potrebný na vykonávanie mnohých funkcií vo vašom tele, až 20 až 35 percent vašich kalórií musí pochádzať z tuku, uvádza sa v usmerneniach týkajúcich sa potravín pre Američanov 2010. Ak chcete získať nápad, ak máte priemerne 2 000 kalórií denne , môžete mať 400 až 700 kalórií z tuku. Rozdelte na 9, ak chcete konvertovať na gramy, ak je pre vás jednoduchšie sledovať gramové gramy. V tomto prípade vám denný príspevok na tuk predstavuje 44 až 78 gramov celkového tuku. Takže ak pridáte lyžicu kokosového oleja do misky na smaženie, tá polievková lyžica kokosového oleja zaberie 17 až 31 percent z celkovej dávky tuku na celý deň, na základe 2 000 kalórií.
Posúdenie nasýtených tukov
Nasycený tuk má zlú povesť, pretože môže zvýšiť hladinu cholesterolu a zvýšiť riziko srdcových ochorení. Pretože to môže byť škodlivé, Dietary guidelines for Americans 2010 poukazuje na to, že viac ako 10 percent vašich kalórií by malo pochádzať z nasýtených tukov. To je 200 kalórií z nasýtených tukov, alebo 22 gramov, pre 2 000 kalórií. Približne 11,8 gramov celkového tuku v 1 polievkovej lyžici kokosového oleja, alebo takmer 90 percent, sú nasýtené. Asi polovica všetkých nasýtených tukov v kokosovom oleji je kyselina laurová. Táto látka má inú chemickú úpravu ako iné typy nasýtených tukov a môže zvýšiť hladinu cholesterolu zvýšením vášho vysoko kvalitného lipoproteínu alebo HDL cholesterolu, vysvetľuje Dr. Walter C. Willett z odboru výživy na Harvard School of Public Health. Použite kokosový olej šetrne, pretože je stále vysoký obsah tuku a kalórií.
Vitamíny a minerály
Kokosový olej nie je obzvlášť bohatý na žiadne mikroživiny, aj keď má stopové množstvá niekoľkých. Jediným minerálom, ktorý dostanete z kokosového oleja je železo, čo je živina, ktorá pomáha pri prenose kyslíka. Kokosový olej obsahuje nepatrné množstvo vitamínu K, čo je vitamín, ktorý pomáha zrážaniu krvi. Dostanete dokonca aj trochu vitamínu E, ktorý je antioxidačným vitamínom, ktorý znižuje škodlivé voľné radikály a štíty všetkých buniek.
