Knihy, ako napríklad "Domáce varenie bravčového mäsa" a "Južná kuchárska kniha", boli napísané na začiatku 20. storočia, ktoré sa týkali ošípaných a ako nedovoliť, aby sa niektoré z týchto ošípaných stalo odpadom. Ošípané boli zdrojom mäsa s nízkou údržbou, ktorý by sa mohol v lese zakopávať. Akonáhle sa zásoby mäsa zmenšili, boli ošípané ulovené a porazené. Mnoho spôsobov použitia celej ošípanej prežilo v priebehu rokov, vrátane moriaceho sa prasacieho chodidla, vyprážanie pokožky ošípaných na vytvorenie bravčovej kôry a grilovanie ošípaných. Grilovanie ošípaných je časovo náročné, ale chuť stojí za každú minútu.
Krok 1
Osvieťte uhoľné brikety vo vašom grilu alebo začnite plynový gril na vysokej teplote. Zatvorte veko na plynovom grilovacom paneli a nechajte ho predhriať.
Krok 2
Zdvihnite grilovací rošt na gril tak, aby sedel asi 12 až 14 palcov nad uhlím alebo horákmi na plynovom grile.
Krok 3
Vyčistite špirály pod studenou vodou. Použite ostrý nôž na rozkrojenie ošípaných pozdĺžne. Používajte len bočné steny steny a vyhoďte tvrdé centrum nosa. Nakrájajte nozdry von z každého snoota.
Krok 4
Vložte ošípané do veľkej nádoby s vodou. Priveďte vodu k varu na stredne vysokej teplote. Nechajte snooty vriec odkryté asi hodinu.
Krok 5
Vypustite vodu z chovu ošípaných po varení po dobu jednej hodiny. Vypláchnite snoty a odstráňte tuk, ktorý z nich varil, keď sa varili.
Krok 6
Zapnite horáky dole na horúcom plynovom grile a ponechajte všetky horáky, ktoré horia na grilovanie. Nízka teplota na grile s plynom alebo dreveným uhlím by mala byť v rozmedzí od 250 do 275 stupňov zafarbeného.
Krok 7
S testom Mississippi skontrolujte teplotu brikiet s dreveným uhlím. Držte ruku asi 3 až 4 palce nad roštom a začnite počítať: "jedna Mississippi, dve Mississippi, tri Mississippi," a tak ďalej. Váš gril na drevené uhlie by mal byť správnou teplotou, keď môžete nechať svoju ruku nad mriežkovým roštom pre 9 až 12 Mississippisov.
Krok 8
Umiestnite ošípané na grilovacom rošte. Grilujte snoty, otáčajte snoty často kliešťami, na dobu 1 1/2 až 2 hodiny, alebo kým sa nedostanú chrumkavé. Dávajte pozor na šupky, pretože tuk z výtoku môže spôsobiť, že sa v grile objaví plameň. Pokiaľ by sa plameň okamžite nezabudol, mohli by sa zničiť.
Krok 9
Odstráňte otvory z grilovacieho roštu, keď sú krehké, a preneste ich na servírnu. Zakryť snooty s vašou obľúbenou grilovanou omáčkou a podávať.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Plyn alebo gril na drevené uhlie
- Brikety z dreveného uhlia
- Gril zapaľovač
- Ostrý nôž
- Veľký hrniec
- kliešte
- Servírovacia doska
- Barbecue omáčka
