Aljašský alebo tichomorský halibut sa nachádza v hlbokých studených vodách polostrova Keani. Vzrušenie zachytenia jedného z týchto "mäkkýšov" sa vyrovná len potešením posedenia až po lahodnú večeru na steakoch Halibut. Ak nemáte dostatok šťastia na to, aby ste chytili jednu z týchto mäkkých a sladkých platýs, každá ryba, ktorá stojí za to jej soľou, by mala mať na výber veľký výber čerstvých rýb. Čerstvý halibut by mal byť biely a lesklý, s steakmi pochádzajúcimi z väčšieho úlovku a filé z menšieho halibuta. Halibut môže byť pečený, pečený a grilovaný.
grilovaný
Krok 1
Rybacie grilovanie Pravidlo číslo jedna: Hnedý rybí steak trvá približne 10 minút celkom na varenie s ďalšími 10 minútami na jeden ďalší palec hrúbky.
Príprava marinády: V plytkej miske pridajte 2 polievkové lyžice. citrónovej alebo citrónovej šťavy, 1 polievková lyžica. čerstvá zemina oregano, 2 lyžičky. olivový olej a 1 lyžičku. korenie citrónu a korenia. Opláchnite rybie steaky a osušte papierovou utierkou. Pridajte ryby; obráťte sa na každú stranu s marinádou. Obalte a umiestnite do chladničky na 30 minút až 1 hodinu a počas tejto doby otáčajte steaky najmenej dvakrát.
Krok 2
Pred použitím vyčistite mriežku na grilu úplne, aby ste zabránili prilepeniu steaku alebo filé. Zapnite gril alebo pridajte aktívne uhlie a svetlo. Vždy čakajte, kým je rošt horúci pred grilovaním steakov z halibuta alebo filé.
Krok 3
Rybacie grilovanie Číslo pravidla 2: Pred grilovaním sa uistite, že otočíte steak iba raz, aby ste zabránili prilepeniu steaku na rošt a rozpadu.
Odstráňte ryby z misky a uložte zostávajúcu marinandu. Veľkoryso očistite každú stranu steaku olivovým olejom. Umiestnite dobre nabitý halibutský steak na horúci gril na tri až päť minút. Opatrne otočte steak a varíme ďalších tri až päť minút, kým sa steak ľahko oddelí. Odstráňte z grilu a umiestnite na misku. Stlačte šťavu z vápna na každý steak.
Pečený
Krok 1
Marinujte svoj halibutský steak vo vašom obľúbenom chuti alebo použite recept na minimálne 30 minút v chladničke. Pred varením predhrievajte rúru na 400 stupňov, inak steak nebude variť rovnomerne.
Krok 2
Osušte olivový olej na dne pekáča a odložte ho. Odstráňte steaky z marinády a veľkoryso pokryte obe strany steaku so zvyšnou marinádou. Vložte steaky do pekáča.
Krok 3
Pekáč umiestnite do rúry a pečte 10 až 15 minút. Nakrájajte na každej strane olivový olej, opatrne otočte steak, aby sa nerozpadol. Varte ešte ďalších sedem až osem minút, až kým sa ryba ľahko nezasvieti vidličkou. Odstráňte z rúry a položte ju na servírovací tanier. Ozdobte citrónom alebo vápnom klinom. Majte na pamäti, že sa teplota rúry mení a podľa toho upravte čas pečenia.
Broiled
Krok 1
Pred vyčesaním halibuta položte rošt na štyri centimetre z brojlera nachádzajúceho sa vo vnútri hornej časti rúry. Marináda na obidvoch stranách halibutského steaku s receptom za minimálne 30 minút.
Krok 2
Otočte rúru na "Broil" a predhrievajte. Odstráňte steaky z marinády a obe strany steaku očistite veľkým množstvom olivového oleja.
Krok 3
Steaky umiestnite do predhriatej rúry. Pečieme päť minút, vyberieme z rúry, zložíme zvyškom olivového oleja a vrátime sa do rúry ďalších päť až desať minút, alebo kým sa ryby ľahko vločkujú vidličkou. Umiestnite na servírovací tanier a obložte citrónom alebo vápnom.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Grilovaný halibut: hustý halibutský steak vo veľkosti jedného palca
- Vonkajší gril
- 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
- Bar-b-que kefa
- marináda
- Pečený alebo pečený halibutský steak
- Pečená pec na pečenie
- Jedna štvrtina šálky extra panenského olivového oleja
- Štetec na lakovanie
- Prísady marinády:
- Citrónová šťava
- Čerstvá oregano alebo tymian
- Olivový olej
- Korenie citrónovej papriky
- Citróny alebo limetky
Tipy
- Pri grilovaní, pečení alebo varení halibuta nepoužívajte ťažké korenie ani marinády, pretože maskuje čistú a čerstvú chuť rýb. Halibut je jedným z najmenej mastných rýb, ktorý nájdete, takže si uvedomte, že pri varení halibuta steak alebo filet, bude sa držať na grile, ak nie je riadne pripravený. Údaje o výživovej hodnote na jednu zásobu čierneho halibuta 3,5 oz obsahujú 110 kalórií, 2,3 g celkového tuku, 32 mg cholesterolu, 54 mg sodíka, 20,8 g proteínu a 0,5 g omega-3 mastných kyselín.
