Kuracie miešačka je klasický ázijský favorit, ktorý je rýchly a ľahko vyrobiteľný. Kokosové mlieko je vynikajúcim prídavkom k omáčke z miešaných omáčok ako zaujímavá alternatíva k tradičným zahusťovadlám na omáčku, ako je múka a kukuričný škrob. Toto jedlo je vydarené, bohaté, jednoduché a všestranné a funguje dobre pre každú sezónu.
Hlavné zložky
Kuracie mäso by malo byť surové a nakrájané na tenké, 1-palcové plátky. Kokosové mlieko je hustá kvapalina so smotanovou, hladkou štruktúrou a jemnou, mierne sladkou chuťou. Vytvára sa napínaním vody cez kokosové mäso a neobsahuje žiadne zvieracie mlieko. Hoci sa to javí v niektorých čínskych a karibských jedlách, kokosové mlieko sa najčastejšie používa v thajskej a indickej kuchyni. Zmäkne a mieša silné arómy a teplo bežne používané v týchto kuchyniach a dodáva im dodatočné bohatstvo.
Základná príprava
Kuracie múčka s kokosovým mliekom sa zvyčajne vyrába v thajskom štýle s použitím kuracieho mäsa, čerstvej zeleniny, sójovej omáčky, ustrice alebo rybacej omáčky, limetovej šťavy, koriandra, cesnaku, chilli, nakrájanej zelenej cibule, konzervovaného kokosového mlieka a cukru. Ak chcete zachovať svoju farbu a urýchliť proces varenia, väčšina zeleniny by mala byť bledá - čo znamená veľmi krátko varené v nasolenej vode - predtým, ako sa premiešajú. Po prvé, zelenina a kura sú hodené vo veľmi horúcom naolejovanom wok alebo vysoko-strannom panvici. Keď sú takmer varené, pridajú sa cesnak, sójová omáčka, ustricová omáčka, chilli a limetová šťava a zmes sa ďalej vyleje. Nakoniec sa pridajú kokosové mlieko, voda a cukor na odmastenie misky. Zmes sa rozdrví, až kým nie je hustá, a potom je nalepená koriandrom a zelenou cibuľkou.
Tipy
Táto miešaná ryža sa môže naliať cez ryžu alebo na exotickú misku cez hrubé ryžové nudle. Kariánový prášok môže byť pridaný, aby sa misky viac chutné a bohaté. Citrónovú šťavu možno nahradiť citrónovou šťavou a čerstvé chilli sa môžu nahradiť vločky červenej papriky alebo horúcou omáčkou. Každá pevná zelenina pracuje dobre v miske s mäsom, vrátane mrkvy, brokolice, snehu, cukety a kapusty. Pridaná aróma pridávajte malé množstvo sezamového oleja do miešaného koláča, keď sa varí.
Výživa
Kurča má vysoký obsah bielkovín a relatívne nízky obsah nasýtených tukov a kalórií. Kuracie prsia bez prsníka, ktoré boli ozdobené všetkým tukom, sú najchudobnejšou voľbou. Kokosové mlieko má vysoký obsah nasýtených tukov a kalórií, ale obsahuje vysoké množstvo železa, horčíka, folátov a fosforu. K dispozícii sú ľahké verzie kokosového mlieka.
Zelenina pridáva vlákno, vitamíny a minerály do tohto jedla bez pridania tuku alebo kalórií, takže čím viac používate, tým lepšie. Ak chcete znížiť obsah soli v tejto miske, použite nízko sodnú sóju alebo ustrícovú omáčku alebo znížte množstvo týchto zložiek.
