Konzumácia potravín, ktoré presahujú denné potreby, vytvára tuk, ale žiadne jedlo nevytvára tuk, ktorý sa uchováva iba v bruchu. Rôzne druhy kukuričných potravín vytvárajú rôzne výhody a riziká. Celozrnná kukurica obsahuje dôležité vitamíny, minerály a bielkoviny, ako aj sacharidy a vlákninu. Znečistené kukurica a iné spracované kukurice ponúkajú menej nutričného prínosu. Kukuričné sirupy konvertujú na tuk vo vyššej miere ako trstinový cukor, podľa štúdie zverejnenej v novembri 2010 "Farmakológia, biochémia a správanie".
Brušný tuk
Či získavate telesný tuk v brušnej alebo spodnej časti tela závisí čiastočne na vašom genetickom zložení. Gény kontrolujú počet tukových buniek vo vašom tele a kde sú uložené, hovorí článok z decembra 2006 v časopise "Harvard Women's Health Watch". Ak ste zdedili gény, ktoré spôsobujú hruškovité telo, ukladáte viac tuku do stehien a hýždí. Ak máte tvar jabĺk, väčšie množstvo tukových zásoby rastie v bruchu. Jablko-tvarované telo nesie zvláštne riziká, pretože tuk sa zvyšuje skôr v viscerálnej dutine ako pod kožou. Príliš veľký viscerálny tuk v akejkoľvek forme tela spôsobuje vážne zdravotné problémy.
Visceral Fat
Vaše telo ukladá väčšinu svojho tuku pod kožu, čo spôsobuje vydutie pasu a ťažkých stehien, ktoré spôsobujú najväčší záujem mnohým ľuďom. 10% tuku, ktorý sa ukladá vo vašom bruchu, spôsobuje viac ochorení. Tukové bunky vytvárajú škodlivé proteíny nazývané cytokíny, hovorí Dr. Barbara B. Kahn z Bostonovej zdravotníckeho centra Beth Israel Deaconness, povedal "Harvard Women's Health Watch". Viscerálny tuk okolo vnútorných orgánov a veľkých krvných ciev uvoľňuje tieto škodlivé látky do krvného riečiska, čím zvyšuje riziko srdcových ochorení, astmy a iných zdravotných problémov. Pre každých 2 centimetre sa zvyšuje váha krvi, zodpovedajúci nárast viscerálneho tuku zvyšuje riziko kardiovaskulárnych ochorení o 10 percent podľa článku "Harvard Women's Health Watch".
Ovocné efekty
Fruktóza v kukurici môže neprimerane prispievať k viscerálnemu tuku, ale 1 šálka surovej kukurice obsahuje len 2,81 g fruktózy a iba 125 kalórií. Tá istá porcia poskytuje takmer 5 g dextrózy a 1,29 g sacharózy. Fruktóza spôsobuje prírastok hmotnosti z tuku takmer o 50 percent rýchlejšie ako iné cukry, ako je sacharóza, ale dôvody nie sú jasné. Vysoko fruktózne diéty môžu zvýšiť zásoby tukov v pečeni, pretože tento orgán konvertuje prebytočnú fruktózu na tuk skôr ako na glykogén na napájanie svalových buniek. Jedenie obyčajných množstiev kukurice cukrovej nevyskytuje žiadne neobvyklé riziká, ale kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy vyrobený z kukuričného škrobu.
Kukuričný sirup
V priebehu sedemdesiatych rokov si kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy nahradil sacharózu z cukrovej trstiny a cukrovej repy ako sladidla v mnohých nealkoholických nápojoch a iných masovo vyrábaných potravinách. Viac ako 10 percent denného príjmu kalórií pravdepodobne pochádza z fruktózy a viac ako 75 percent vašej fruktózy z HFCS, poznamenali autori štúdie "Farmakológia, biochémia a správanie". Spotreba fruktózy stimuluje prejedanie. Vaše telo generuje leptín, hormón kontrolujúci chuť do jedla, keď budete jesť iné cukry, ale nie keď budete jesť fruktózu. Vláknina v prírodných fruktózových zdrojoch, ako napríklad sladká kukurica, potláča chuť do jedla vyplnením žalúdka. Jesť viac celých kukurice zlepšuje vašu výživu, ale jesť viac spracovaných potravín obsahujúcich HFCS vás vystavuje riziku prírastku hmotnosti.
