Pridanie trochu horúcej omáčky na jedlo je rýchly a jednoduchý spôsob, ako mu dať nejaké korenie a chuť. Pre niektorých ľudí však horúca omáčka môže spôsobiť problémy so žalúdkom - často vo forme horiacej bolesti. To je často spôsobené zložkou nachádzajúcou sa v paprikách, ktoré sa bežne používajú v horkej omáčke známej ako kapsaicín, ktorá môže dráždiť žalúdok a spôsobiť bolesť ľuďom s citlivými žalúdkami. Horúca omáčka môže tiež dráždiť tráviace poruchy, ako je peptický vred. Mierna bolesť, ktorá prechádza rýchlo, zvyčajne nie je dôvodom na obavy, ale ak máte silnú bolesť alebo iné príznaky, ako napríklad vracanie, vyhýbajte sa horúcej omáčke, kým nebudete môcť hovoriť s kvalifikovaným lekárom.
O kapsaicíne
Kapsaicín - tiež nazývaný Capsicum - je aktívna zložka, ktorá sa nachádza v každej horúcej paprike, vrátane kajenskej papriky, jalape - papriky a papriky. To je to, čo dáva paprikám pocit, že sú "horúce", čo je dôvod, prečo papriky obsahujúce kapsaicín sa nachádzajú vo väčšine, ak nie všetky, horúcich omáčkach. Užívanie kapsaicínu perorálne v akejkoľvek forme môže dráždiť žalúdok, ktorý môže spôsobiť bolesť žalúdka a hnačku u niektorých ľudí, najmä ak sa užívajú vo veľkých množstvách.
Podráždenie žalúdka
Kapsaicín v horúcich paprikách skutočne nepoškodzuje žalúdok, ale simuluje účinok poškodenia. K tomu dochádza vtedy, keď kapsaicín prichádza do kontaktu so žalúdočným tkanivom, ktorý uvoľňuje chemickú látku známu ako látka P. Látka P sa zvyčajne uvoľňuje len vtedy, keď sú tkanivá poškodené, takže jesť horúce papriky, dokonca aj v horúcej omáčke, v podstate trikuje nervový systém do myslenia dochádza k poškodeniu, čo má za následok pocit horiacej bolesti. Ľudia, ktorí jedia veľa horúcej omáčky obsahujúcej horúce papriky, môžu nakoniec vybudovať toleranciu a nesmú mať žiadnu bolesť, pretože látka P sa po opakovanej expozícii kapsaicínu vyčerpá v žalúdku alebo kdekoľvek v tele alebo po tele.
Poruchy trávenia
Horúca omáčka, ako aj iné korenené jedlá, nespôsobujú poruchy trávenia, ale môžu ich dráždiť, čo môže mať za následok množstvo žalúdočných problémov vrátane pálenia bolesti, nevoľnosti alebo jednoduchého zažívania. Napríklad príznaky žalúdočného vredu - otvorená bolesť v žalúdku spôsobená baktériami - môžu byť zhoršené akýmkoľvek druhom koreneného jedla. Ak máte ochorenie gastroezofágového refluxu, bežne označované ako GERD alebo pálenie záhy, jesť horúca omáčka môže spôsobiť bolesť žalúdka a pažeráka - trubice zo žalúdka do úst.
Možné riešenia
Vyhnúť sa horúcej omáčke je najlepší spôsob, ako sa vyhnúť akýmkoľvek žalúdočným problémom spôsobeným jej konzumáciou. Ak však chcete naďalej vychutnávať chuť, ktorú pridáva na jedlo, konzumácia malých množstiev v priebehu času môže pomôcť vybudovať odpor, aby ste už viac nespôsobovali bolesť žalúdka. Pitie pohára mlieka po jedení horúcej omáčky môže pomôcť neutralizovať akýkoľvek prítomný kapsaicín, čo môže tiež zmierniť bolesť. Užívanie antacidov môže pomôcť neutralizovať žalúdočnú kyselinu a môže pomôcť pri zmierňovaní žalúdočných problémov, najmä ak sú problémy spôsobené GERD alebo vredom. Ak dôsledne trpíte silnou bolesťou alebo inými príznakmi po požití horkej omáčky, vyhnite sa, až kým neuvidíte lekára, aby ste vylúčili podkladovú tráviacu poruchu.
