Zmrazený tuniak, ak je zmrazený na mori, je často lepší ako čerstvé steaky na tuniaky, ktoré môžu byť 7 až 10 dní staré, keď si ich kúpite v obchode. Tuniak je veľká mastná ryba so silnou chuťou a masovým mäsom, vhodná na to, aby bola podávaná ako hustý steak. Pokrývajte a pečte rýchlo zmrazené alebo rozmrazené steaky z tuniaka pri vysokej teplote, aby ste predišli vyschnutiu počas procesu varenia. Zabezpečte, aby sa ryby pred podávaním dôkladne uvarili testovaním vnútornej teploty teplomerom na mäso.
rozmrazovanie
US Food and Drug Administration tvrdí, že ak odmrazíte mrazené tuniaky pred pečením, mali by ste ryby rozmraziť v chladničke cez noc. Nikdy nenechávajte ryby na rozmrazovaní na doske ani kdekoľvek pri izbovej teplote. Keď sú surové ryby vystavené horúcemu vzduchu, množia sa baktérie a potravinové patogény, čo zvyšuje možnosť otravy jedlom. Cookove tezaurus hovorí, že rýchlo podliehajúca skaze, ktorá sa vytratila viac ako dve hodiny pri teplote 40 až 140 stupňov Fahrenheita, je považovaná za nebezpečnú k jedlu.
príprava
Umyte si ruky mydlom a vodou pred a po zaobchádzaní so surovými rybami, aby ste zabránili kontaminácii iných potravinových predmetov a vyčistite povrchy po ich použití na prípravu surových potravín a pred prípravou ďalších zložiek. BBC GoodFood odporúča pred umytím tuniaka pred použitím a odporúča, aby ste ju pred použitím v recepcii jednoducho vysušili čistými papierovými uterákmi.
Pečenie sterilizovaného tuniaka
Predhrejte rúru na 450 stupňov. Umiestnite steak z tuniaka na kus hliníkovej fólie a očistite ju soľou, korením alebo výberom bylín. Zalomiť fóliu do voľnej parcely a umiestniť ju do stredu rúry priamo na policu. Pečieme 10 minút na palec hrúbky. Odstráňte fóliový balík z rúry a uistite sa, že tuniak je varený pred podávaním. Mäso by malo byť nepriehľadné a ľahko vločkovať, keď je stlačené ostrým nožom.
Varenie mrazeného tuniaka
Ak pečiete mrazený steak z tuniaka, nechajte prídavný čas varenia. Dbajte na to, aby ryby boli dôkladne uvarené testovaním vnútornej teploty steaku z tuniaka s mäsovým teplomerom. Správne uvarené tuniaky by mali mať v najhustejšom bode 145 stupňov Fahrenheita.
