Podľa Health Canada, varenie jedla v hliníkovej nádobe môže do vášho jedla pridávať asi 1 až 2 mg hliníka. Svetová zdravotnícka organizácia odhaduje, že ľudia môžu bezpečne konzumovať asi 50 mg denne bez poškodenia a US Food and Drug Administration neuvádza horný limit príjmu.
Alzheimerova choroba
V sedemdesiatych rokoch minulého storočia kanadský výskumník zverejnil štúdiu o tom, že v mozgu pacientov s Alzheimerovou chorobou našiel vysokú hladinu hliníka. Odvtedy sa výskum zameral na možné spojenie medzi hliníkom a Alzheimerovou chorobou. Zdá sa, že niektoré štúdie naznačujú spojitosť medzi ochorením a vysokými hladinami hliníka v podzemných vodách, zatiaľ čo iné nevykazujú žiadne. Doteraz neexistuje jasne preukázaná spojitosť medzi týmito dvoma, ale mnohí ľudia dávajú prednosť tomu, aby sa vyhli hliníkovým riadom a plechovkám.
choroby
Najčastejšie zdravotné problémy spôsobené preexponovaním hliníka súvisia s inhalovaným hliníkovým prachom, ako s hliníkom rozpusteným v potravinách. Ľudia, ktorí pracujú dlhú dobu v prostredí kontaminovanom hliníkovým prachom, môžu vyvolať kašeľ alebo abnormálne RTG hrudníka. Ľudia s problémami s obličkami môžu mať ťažkosti pri odstraňovaní prebytočného hliníka z ich tela, takže sa časom budia, čo môže viesť k poruchám kostí a mozgu. Hliník však nebol preukázaný, že spôsobuje rakovinu.
prevencia
Ak chcete minimalizovať množstvo hliníka, ktoré sa rozpúšťa do jedla z riadu, vyvarujte sa varenia kyslých potravín ako sú paradajky a rebarbora v hliníkových panvách. Neuchovávajte zvyšky v hliníku, pretože čím dlhšie sedí jedlo, tým viac hliníka môže absorbovať z panvice. Pretože viac hliníka sa rozpúšťa zo starých, roztrúsených a opotrebovaných panvíc, zlikvidujte staršie hliníkové riad. Keď vymieňate staré panvice, zvážte modernizáciu na eloxované hliníkové panvice.
alternatívy
Hliníkové panvice sú ľahké a lacné, čo z nich robí skvelú voľbu pre ľudí, ktorí práve pripravujú kuchyňu alebo na camping. Medzi ďalšie často používané materiály na varenie patria meď, železo, eloxovaný hliník, nehrdzavejúca oceľ, keramika alebo sklo. Meď a nehrdzavejúca oceľ majú stále určité riziko prenosu kovu do potravín. Tvrdý povlak na anodizovanom hliníku znižuje množstvo hliníka, ktoré sa rozpúšťa do potravín, a preto je to dobrá voľba. Ak by ste chceli získať priaznivý zdravotný prínos pri prenose jedla do potravín, zvážte používanie liatinového riadu; tak môže poskytnúť takmer 20 percent odporúčanej dennej dávky tohto krvotvorného kovu.
