"Super potraviny" majú schopnosť bojovať proti chorobám vo forme antioxidantov. Konzumácia antioxidantov môže znížiť riziko vzniku ochorení súvisiacich so zápalmi, ako sú srdcové choroby alebo rakovina, podľa recenzovaného článku zverejneného v januári 2005 v časopise The American Journal for Clinical Nutrition. Mnoho rastlinných potravín je bohatým zdrojom antioxidantov.
jarabiny
Čučoriedky, čierne ríbezle, divé jahody, brusnice a goji sú medzi potravinami s najvyššími antioxidačnými zdrojmi, podľa antioxidačnej databázy zverejnenej v januári 2010 v časopise "Nutrition Journal". Pre maximálny antioxidačný obsah a nutričnú hodnotu jesť bobuľové ovocie čerstvé, sušené alebo mrazené. Štúdia publikovaná v časopise Journal of Biomedicine and Biotechnology z decembra 2004 ukázala, že medzi čerstvými, sušenými alebo mrazenými čučoriedkami neexistuje žiadny významný rozdiel v antioxidačnej aktivite.
Bylinky a korenia
Z viac ako 400 korenín a bylín, sušené a mleté klinčeky majú podľa antioxidačnej databázy najvyšší obsah antioxidantov. Mäta pieporná, korenie, škorica, oregano, tymian, šalvia, rozmarín a šafran nasledujú v poradí najvyšších. Prekvapivo bolo, že niektoré sušené korenie - ako napríklad bazalka, pažítka, kôp a petržlen - vykazovali výrazne vyššie hladiny antioxidantov než ich čerstvé náprotivky.
Orechy a semená
Orechové orechy s najvyšším obsahom antioxidantov sú vlašské orechy, po ktorých nasledujú pekány a gaštany. Zaujímavé je, že tieto a iné stromové orechy, ako sú mandle a lieskové oriešky, majú vyššie hodnoty, keď sa pellicle - tenká tanín obsahujúca pokožka - ponechá nedotknutá. Obsah antioxidantov v semenách sa pohybuje od menej ako 1 milimol na 100 gramov v semenách maku až po 6,4 milimolov na 100 gramov v semenách slnečnicových semien podľa antioxidačnej databázy. Spojte sušené bobule, orechy a semená do zmesi "super jedál" pre sladké jedlo bohaté na antioxidanty.
nápoje
V pripravených nápojoch sú najvyššie množstvá antioxidantov v espresso a kávy, zelené a čierne čaje, šťava z granátového jablka, hroznová šťava a červené víno. Pridajte prameň mäty na zelenú čaj pre zvýšenie antioxidantov.
zelenina
Zeleniny s najvyšším obsahom antioxidantov zahŕňajú artičoky, kukuricu, červené a zelené papriky, červenú kapustu a červenú repu, podľa antioxidačnej databázy. Zachraňte obsah antioxidantov pri varení zeleniny výberom metód, ktoré používajú len málo alebo žiadnu vodu, ako je napaľovanie, pečenie alebo sušenie. Varenie a tlakové varenie môže spôsobiť najväčšie antioxidačné straty, podľa vedúceho výskumníka štúdie publikovanej v marci 2009 vydania "Journal of Food Science". Používajte bylinky ako oregano, tymian alebo rozmarín pri varení zeleniny na zvýšenie chuti a zvýšenie antioxidantov.
Tmavá čokoláda
Obsah antioxidantov sa zvyšuje s podielom kakaa v kúsku čokolády. Napríklad výsledky v rámci antioxidačnej databázy uvádzajú, že čokoládové výrobky s kakaovým pomerom 24 až 30, 40 až 65 a 70 až 99 percent majú priemerný antioxidačný obsah 2, 7 a 11 milimolov na 100 gramov , Variety horkej čokolády, na rozdiel od bielej alebo mliečnej čokolády, vo všeobecnosti obsahujú vyššie percentá kakaa a menej cukru. Spárujte kúsok tmavej čokolády s niekoľkými orechami a pohárom červeného vína na trojitú dávku antioxidantov.
