Keď sa bezpečne zaobchádza a pripravuje, vajcia poskytujú množstvo výživných, chutných jedál. Vajcia majú vysoký obsah bielkovín, nízke obsahy sacharidov a sú balené s nevyhnutnými vitamínmi a zdravými živinami v srdci. Avšak výhody vajec sú napriek tomu zatienené vždy, keď baktérie z okolitého prostredia spôsobia spätné odobranie vajíčok. Užitočné federálne zákony zabezpečujú, že veľa prínosov vajec sa môže tešiť bezpečne.
Výživa vajec
Skutočné vajcia poskytujú všestrannú výživu, ktorá je lepšia ako náhrada vajec. Je to preto, lebo žĺtok nesie väčšinu proteínov vajec, plus esenciálne tuky, mastné kyseliny a vitamíny. Vajcia obsahujú cholesterol, ale jeden vaječný žĺtok s 195 mg cholesterolu je v dennej dávke 300 mg. Cholesterol zohráva dôležité úlohy v oblasti krvného zdravia a nervovej funkcie, takže ak vaše telo postráda diétne zdroje, robí to vlastné. Žltý žltok obsahuje aj 100% vitamínov A, E, D a K vajec; všetky jeho esenciálne mastné kyseliny; viac ako 90 percent jej vápnika, železa a zinku; a cholín, ktorý je opísaný Right Health ako zainteresovaný na celistvosti buniek a nervovej signalizácii. Vajíčko má draslík, riboflavín a aminokyseliny, ktoré obsahujú aminokyseliny na báze žĺtka.
Bezpečné zaobchádzanie
Nakúpte vajcia bez prasklín, pretože praskliny umožňujú vstup baktérií. Skontrolujte dátum predaja krabice vajec. Chraňte vajcia čo najskôr po nákupe, aby im pomohli trvať tri až päť týždňov. Pasterizácia odvádza vajíčka zo škodlivých baktérií, ale nie všetky pasterované vajíčka. Podľa ministerstva poľnohospodárstva USA iba spracovatelia schválení FDA umožňujú pasterizovať vylúpené vajcia. Vaječné výrobky sú však vždy pasterizované a zahŕňajú náhradné jedlá na varenie a vaječné biele.
Tekuté a suché náhradky vajec
Kvapalné náhradky vajec sa nachádzajú v blízkosti pravidelných vajec v obchode s potravinami. Okrem toho, že sú pasterizované, poskytujú všestrannosť a zdravie. Výborné miešané alebo v omelete, tieto tekutiny na báze vaječného bielka neobsahujú žiadne žĺtky, takže poskytujú vysokú bielkovinu s veľmi nízkym obsahom tuku a bez cholesterolu. Niekedy sa pridávajú korenie, arómy a farbivá. Sušené alebo práškové vaječné biele sú skladované v sekcii potreby na pečenie a potrebujú iba vodu na rekonštitúciu.
Vracanie vajec
Salmonella enteriditis je baktéria, ktorá sa niekedy dostáva do vajíčok a spotrebiteľov chorých. Podľa New York Times bolo viac ako pol milióna vajec odvolaných počas mesiaca august 2010, väčšinou z farmy v Iowe, ktorá v minulosti mala problémy s salmonelou. Všeobecne platí, že federálne spotrebiteľské právo zabezpečuje, že vajcia sú veľmi bezpečné a je zriedkavé, že takéto veľké spätné prepojenia nastanú. Carol Tucker Foreman, odborník na bezpečnosť potravín v spotrebiteľskej federácii Ameriky, tvrdí, že neexistuje vedecky dokázaný prínos pri nákupe organických alebo miestnych vajec.
dôležité informácie
Vajcia sú pre vás dobré. Priemerný denný žĺtok poskytne životne dôležité živiny v ľahko stráviteľnom a nákladovo efektívnom malom balení. Pre recepty na pečenie na báze vajíčok zvážte nahradenie každého vejca dvoma vaječnými bielkami za ľahkú textúru a nulový cholesterol. Vaječné bielky a náhradky vajec nielenže roztiahnu váš žĺtkový limit, ale aj znížia na polovicu svoje kalórie a zdvojnásobia vysokokvalitné bielkoviny.
