Infračervené grilovanie je relatívne nová kulinárska technológia, ktorá zapája propán, aby prehriala keramickú dlažbu, ktorá potom vyžaruje infračervené žiarenie, ktorým je jedlo varené. Plocha na varenie sa rovnomerne zohreje a môže dosiahnuť teploty okolo 900 stupňov Fahrenheita, oveľa vyššie ako iné tradičné grily. Toto vysoké teplo dovoľuje rýchle uvoľnenie hrubých steakov, ktoré nezasychajú mäso ako ostatné formy varenia. Infračervené grily sa tiež rýchlejšie zohrejú a dávajú kuchári lepšiu kontrolu teploty.
Krok 1
Vyberte rez steaku, ktorý má mramorované rozloženie tuku, ako je sviečková alebo sviečkovica. Tuk bude prispievať k citlivému, šťavnatému steaku.
Krok 2
Predhrejte gril na vysoký. Steak umiestnite na teplo po dobu 3 až 4 min. na každej strane pre stredný steak. Zvýšte čas na 5 až 6 minút. pre dobre vykonané alebo znížiť na 2 alebo 3 min. pre zriedkavé. Otočte steaky špachtľou alebo kliešťami.
Krok 3
Odstráňte steak z tepla a nechajte ho odstaviť 2 až 3 minúty. Vnútorná teplota zriedkavého steaku by mala byť 130 stupňov, medzi 140 a 150 stupňami pre stredné a 165 stupňami pre dobre vykonané. Striekajte obilie cez zrno a podávajte.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Steak s hrúbkou asi 1 cm
- Špachtle alebo kliešte
Tipy
- Ľahko ochuťte steak s kosherovou soľou a čerstvou paprikou pred grilovaním, aby ste nakrájali proteíny v steaku. 8) Striekajte na každú stranu mäsa vysokým teplotným olejom ako je kanolový olej. Ak používate sladkú omáčku alebo glazúru, pridajte ju na koniec varenia, aby ste zabránili vypaľovaniu cukrov.
