Ak ste si vedomí možných škodlivých účinkov trans-tukov, môže vás fráza "hydrogenované oleje" spôsobiť určité obavy. Len čiastočne hydrogenované oleje však obsahujú trans-tuky. Ako vysvetľuje výrobca potravín Cargill, plne hydrogenované oleje neobsahujú trans mastné kyseliny. Plne hydrogenované oleje sú oleje, ktoré sa zohrievajú a zmiešajú s vodíkovým plynom, aby sa mohli premeniť z kvapalín na tuhé látky na použitie v potravinárskych výrobkoch. Napriek tomu, že plne hydrogenované oleje neobsahujú trans-tuky, stále obsahujú tuk, takže ich možno budete chcieť používať šetrne, aby ste udržali zdravú hmotnosť. Navyše niektoré hydrogenované oleje môžu spôsobiť ďalšie zdravotné riziká.
Arašidový olej
Plne hydrogenovaný arašidový olej je zložka, ktorú môžete nájsť v arašidovom masle, pretože arašidový olej je vedľajším produktom arašidov. Arašidový olej je zdrojom nenasýtených tukov a má ostrú chuť. Okrem toho na internetových stránkach zdravia AskDrSears.com vysvetľuje, že arašidový olej je bežný olej používaný pri varení, najmä pri miešaní a vyprážaní. Na internetových stránkach sa uvádza, že arašidový olej je určený na varenie, pretože mastné kyseliny, ktoré obsahuje, sa pri zahrievaní nemenia na trans mastné kyseliny. Podzemnicový olej je relatívne nižší v Omega 3 mastných kyselinách ako iné oleje.
Kukuričný olej
Podľa AskDrSears.com, úplne hydrogenovaný kukuričný olej je "nie jedným z viac výživných olejov." Je to preto, že je vyššia v nasýtených tukoch ako väčšina iných olejov, vysvetľuje webová stránka. AskDrSears však vysvetľuje, že výskum ukázal, že hydrogenovaný kukuričný olej môže mať určité zdravotné výhody, napríklad zlepšenie vášho pomeru HDL alebo dobrého cholesterolu na LDL alebo zlého cholesterolu. Štúdia z vydania časopisu "Artherosclerosis" z februára 1993 však naznačuje, že to nie je vždy prípad. Tento výskum zistil, že pri podávaní potravy s vysokým obsahom cholesterolu mali škrečky, ktorým bol podávaný hydrogenovaný kukuričný olej, rýchlejší rast LDL než u tých, ktorým sa olej nedostal.
Bavlníkový olej
Úplne hydrogenovaný ottonový olej je ďalšou bežnou zložkou spracovaných potravín a možno ho nájsť v produktoch od zemiakových lupienkov po obilniny. AskDrSears.com vysvetľuje, že je to kvôli nízkej cene bavlníkových olejov, ale varuje, že olej má vysoký obsah nasýtených tukov a nízky obsah nenasýtených tukov. Okrem toho AskDrSears.com naznačuje, že bavlníkový olej môže obsahovať škodlivé chemikálie, pretože bavlna používaná na výrobu oleja je často sprejovaná pesticídmi. Navyše výskum z januára 2001 vydanej v International Journal of Toxicology ukázal, že bavlníkový olej zvyšuje nádory u potkanov a myší. Výskum však tiež uvádza, že hydrogenovaný bavlníkový olej spôsobuje menej nádorov ako slnečnicový olej.
