Ryža je najvýznamnejším zdrojom potravín na celom svete. Historici sa domnievajú, že kultivácia ryže sa začala pred asi 2500 rokmi v Číne. Rice je často zahrnutá v ázijských jedlách. K dispozícii sú krátke a dlhé zrná, rovnako ako hnedá ryža, ktorá ešte obsahuje klíčky. Rice poskytuje niekoľko výživových výhod pre chudnutie, pokiaľ nie je pripravený s nezdravými tukami.
kalórií
Jeden šálka servírovanej bielej ryže poskytuje 205 kalórií, alebo 10 percent z celkových denných kalórií na štandardnej 2 000 kalóriovej diéte. Hnedá ryža poskytuje 218 kalórií alebo 11 percent denných kalórií. Quinoa a amarant sú alternatívne zrná, ktoré poskytujú viac energie ako ryža - 222 a 251 kalórií. Spotreba menej kalórií je najefektívnejším prístupom k diétam.
tuk
Jeden šálka varenej bielej ryže poskytuje 44 g tuku alebo menej ako 1 percento dennej hodnoty (DV) odporúčanej FDA. Hnedá ryža poskytuje 1,6 g alebo 2 percentá dennej hodnoty. Tuk je koncentrovaný zdroj kalórií - 1 gram poskytuje 9 kalórií; bielkoviny a uhľohydráty poskytujú len 4 kalórie na gram. Zahrnutie odporúčaných 65 g je dôležité pre bunkové, mozgové a kardiovaskulárne zdravie, ale konzumácia viac ako denná hodnota prispieva k obezite.
vlákno
Obsah vlákniny v 1 šálke bielej ryže je 0,6 g alebo 3 percentá dennej hodnoty; hnedá ryža poskytuje 3,5 g alebo 14% dennej hodnoty. Vlákna prispievajú k úbytku hmotnosti, pretože vyplňuje žalúdok, uspokojuje hlad a zabraňuje prejedaniu a zbytočnému snackingu. Reguluje tiež hladinu glukózy v krvi. Keď hladiny glukózy v krvi vzrastú abnormálne, telo reaguje ukladaním glukózy ako glykogénu, ktorý sa často mení na tuk.
Proteín a sacharidy
Jeden šálka bielej ryže poskytuje 4,25 g bielkovín alebo 9 percent z dennej hodnoty 50 g; hnedá ryža poskytuje 4,5 g. Obsah uhľohydrátov je asi 45 g pre bielu aj hnedú ryžu, alebo 15 percent dennej hodnoty. Proteín spomaľuje trávenie uhľohydrátov, čo je prínos pre vyrovnávanie krvnej glukózy. Proteín tiež buduje svaly.
