Trans mastné kyseliny dostali veľkú pozornosť kvôli ich negatívnym účinkom na zdravie. V skutočnosti sa mnohé miesta v Spojených štátoch, ako napríklad New York, Philadelphia a Kalifornia, snažili znížiť alebo odstrániť používanie trans-tukov v školách, reštauráciách a stravovacích zariadeniach. Je dôležité pochopiť negatívne účinky trans-tuku a ktoré potraviny obsahujú, aby ste mohli robiť inteligentné rozhodnutia o jedle a udržiavať optimálne zdravie.
Skinny na trans tuku
Niektoré trans mastné kyseliny sa prirodzene nachádzajú v živočíšnych produktoch; väčšina z nich sa však vyrába prostredníctvom procesu nazývaného hydrogenácia. Podľa American Heart Association, tento proces sa vyskytuje, keď sa k kvapalným rastlinným olejom pridá vodík, čím sa zvyšuje pevnosť. Spoločnosti môžu používať trans-tuky, pretože sú lacné, ľahko vyrobiteľné a môžu zvýšiť stabilitu pri skladovaní.
Trans tuk a zdravie
Podľa Americkej asociácie srdca môžu trans-tuky zvýšiť škodlivý cholesterol s nízkou hustotou lipoproteínov a zároveň znížiť hladinu cholesterolu s vysokou hustotou lipoproteínov. Zasa to môže zvýšiť riziko kardiovaskulárnych ochorení. Okrem toho sa spája s vývojom cukrovky typu 2.
Odporúčaný príjem
Americká diétna asociácia a dietetizi Kanady odporúčajú, aby príjem trans-mastných kyselín bol čo najnižší a American Heart Association odporúča konzumovať menej ako 1 percentá kalórií z trans-mastných kyselín. Podľa týchto odporúčaní je nevyhnutné zabrániť zvýšeniu rizika srdcových ochorení.
Potraviny s trans tuku
Rôzne potraviny obsahujú trans-tuky. Najčastejšie sa vyskytuje v smažených potravinách, ako sú koblihy, margaríny, skrášľovacie prípravky a veľa pečiva, ako sú sušienky, koláče, sušienky a cesto na pizzu. Jeden spôsob, ako zistiť, či potravina obsahuje trans-tuk, je pozrieť sa na označenie výživových faktov. Ak potravina neobsahuje viac ako pol gramu trans-tuku, nemusí sa uviesť na etikete. Preto je dobré vyhľadávať zoznam zložiek. Ak je uvedený termín "čiastočne hyrogenovaný olej", znamená to, že výrobok obsahuje trans-tučný olej.
Ďalšie odporúčania
Okrem toho, aby ste zabránili výživovým zdrojom trans-mastných kyselín, nahraďte ich miernymi množstvami mononenasýtených a polynenasýtených tukov, ktoré sú zdravé pre srdce. Mononenasýtené tuky sa nachádzajú v potravinách, ako sú orechy, avokádo, arašidové maslo a olivový olej. Polynenasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú v kanolovom oleji, vlašských orechoch, ľanovom semená a mastných rybách, ako je tuniak alebo losos.
