Morské riasy, typ morskej zeleniny, sa konzumujú po celom svete. Spoločné v ázijskej kuchyni, ako aj pozdĺž pobrežia severnej Ameriky a Európy, sušené alebo čerstvé morské riasy sú k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou a ázijských obchodoch s potravinami. Existuje mnoho typov hnedých morských rias, z ktorých niektoré môžete bezpečne jesť a zapracovať do diéty s chudobou.
Definícia hnedých morských rias
Väčšina hnedých morských rias, ktoré narazíte v obchode s potravinami, je kelp, jedna z najčastejšie konzumovaných morských rias. Hnedé morské riasy vyzerajú veľmi rastlinne, sú väčšie ako červené alebo zelené morské riasy a sú tak názvom kvôli ich farbe. Nemajú žiadne korene, ale majú veľké jedlé listy. Kelp sa konzumuje ako morská zelenina v ázijských a zdravotných stravach, ale je to aj východisková zložka potravinárskych zahusťovadiel a ďalších prísad.
Nízka hladina kalórií
Kelp má prirodzene nízky obsah kalórií a 2 polievkové lyžice obsahujú iba 4 kalórie na porciu, 0,17 gramu bielkovín a 0,1 gramu vlákniny. Hnedé morské riasy sa dajú použiť namiesto hovädzieho mäsa na vytvorenie výživných chuťových nápojov alebo na pridávanie do zeleninových polievok. Napríklad, ak ste 1/2 šálku riasy namiesto 1/2 šálky cestovín v zeleninovej polievke raz za týždeň za rok, ušetrili by ste dostatok kalórií, aby ste stratili 1 libru ročne, dokonca aj bez ďalších zmien na váš strave a cvičebný program.
Fukoxantín a chudnutie
Hnedé morské riasy, ako je kelp, prirodzene obsahujú fukoxantín, ktorý môže súvisieť s nižšou telesnou hmotnosťou a stratou tukov. Otázka "Diabetes, obezita a metabolizmus" z roku 2010 zahŕňala ľudskú štúdiu o obéznych ženách, ktorá zistila, že konzumácia fukoxantínu z hnedých morských rias v tandeme s olejom z jabĺk z granátového jablka viedla k nižšej telesnej hmotnosti medzi testovanými subjektami. Testované subjekty, ktoré konzumovali morskú riasu a olejovú zmes, tiež zaznamenali pokles celkového obvodu pása, obsahu tuku v pečeni, obsahu tuku a triglyceridov. To tiež viedlo k zlepšeniu funkcie pečene. Zatiaľ čo výsledky boli sľubné, táto štúdia neskúmala účinok fukoxantínu samotného, takže nie je preukázateľnou pomôckou na zníženie hmotnosti.
Jedenie Kelp
Kým výťažky z kelu sa nachádzajú v rade spracovaných potravín, môžete ich tiež pripraviť doma, aby ste ich mohli celú konzumovať. Najbežnejšou formou kelu je kombu. Často sa predáva ako plochý, sušený list s tmavozelenou a hnedastou farbou. Kombu sa používa ako primárna zložka na výrobu miso polievky a môže sa tiež použiť na výrobu čerstvých šalátov. Sušená kelp je tiež rozomletá na prášok, aby vytvoril rezance rias, ktoré obsahujú plnú nutričnú hodnotu a výhody celej riasy. Kelpové rezance sú bežne používané v kórejskej kuchyni a majú ľahkú chuť a pružnú textúru. Môžu byť použité v mieste pravidelných pšenice alebo ryžových rezance v miskách.
