Plody, ako väčšina potravín, obsahujú sacharidy, ktoré môžu zvýšiť hladinu cukru v krvi. Ovocie však nesie aj množstvo zdravých vitamínov a minerálov, ako aj vlákniny, ktoré sú súčasťou vyváženej stravy. Pochopenie výhod plodov, ako aj ovocie, ktoré môže drasticky zvýšiť hladinu cukru v krvi, je súčasťou zabezpečenia kontroly hladiny glukózy v krvi.
Cukry v ovocí
Väčšina ovocia obsahuje cukor fruktózu. Fruktóza je typ sacharidov nazývaných monosacharid, ktorý pozostáva z jedinej molekuly cukru a jedného z najbežnejších cukrov v prírode. Väčšina ovocia obsahuje aj vlákninu, iný sacharid alebo polysacharid, ktorý je nestráviteľný, ale má mnoho zdravotných výhod. Plody obsahujú tiež pektín, ktorým je rozpustné vlákno, a celulóza, nerozpustné vlákno.
Glykemický index plodov
Keďže ovocie obsahuje sacharidy, väčšina ovocia zvýši hladinu cukru v krvi. Niektorí ho však môžu ovplyvniť viac ako ostatní. Dobrý spôsob, ako určiť účinok potravín na hladinu cukru v krvi, je poznať jeho glykemický index. Glykemický index je hodnotenie potravín, čo naznačuje, ako rýchlo a drasticky zvýši vašu hladinu glukózy v krvi. Rozsah stupnice sa pohybuje od nuly do 100; čím je skóre potravín vyššie na glykemickom indexe, tým vyššie a rýchlejšie zvýši hladinu cukru v krvi. Ak je potravina medzi 0 a 55, považuje sa za potravinu s nízkym obsahom glykémie. Od 56 do 69 rokov sa považuje za mierne glykemické jedlo a od 70 do 100 je to vysoko glykemické jedlo. Glykemické zaťaženie je ďalším ukazovateľom vplyvu potravín na hladinu cukru v krvi, ktorý zohľadňuje jeho glykemický index v porovnaní s jeho obsahom všetkých foriem sacharidov vrátane vlákniny. Napríklad melón má vysoký glykemický index, ale nízke glykemické zaťaženie, pretože pomaly zvyšuje hladinu cukru v krvi. Plody, ktoré majú mierne vysoký glykemický účinok, zahŕňajú banány, ananás a hrozienka. Nízkymi glykemickými plodmi sú jablká, pomaranče, mango a grapefruit.
Sacharidy a ovocie
Podľa "Cecil Essentials of Medicine", diabetici by mali obmedziť svoj príjem uhľohydrátov na 15 g na jedlo. To sa rovná 1/2 šálky mrazeného ovocia, 3/4 až 1 šálku melónu alebo bobúľ a 1/3 až 1/2 šálky ovocnej šťavy. Sušené ovocie, ako hrozienka alebo čerešne, môže obsahovať 25 g sacharidov len za 2 polievkové lyžice.
Výhody ovocia
Obsah vlákniny v ovocí môže pomôcť obmedziť účinok ovocného cukru na glukózu v krvi. Jedenie vlákniny jedlom znižuje jeho glykemický účinok. Vysoký glykemický index znamená zvýšenie krvnej glukózy, zatiaľ čo nízky glykemický index potravy má za následok mierny nárast po dlhší čas. Vláknina spomaľuje trávenie potravín a zároveň blokuje vstrebávanie cukrov naraz. Tieto kombinované faktory vedú k miernemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi počas značného času. Navyše ovocie ponúka množstvo vitamínov a minerálov, takže neprejdite svojím ovocím len preto, že si myslíte, že obsahuje príliš veľa cukru.
