S jeho nespočetnými odrodami je kapusta považovaná za kráľa rodiny krížovej zeleniny, ktorá zahŕňa aj ružičkové kel, okrúhlice, kel, klobúky, horčica, rutabaga, brokolica a karfiol. Kapusta dosahuje priemerne 30 kalórií na pohár a je vynikajúcim zdrojom draslíka, vápnika, vlákniny a vitamínov A, B6 a C. Nutričný význam kapusty viedol organizáciu OSN pre výživu a poľnohospodárstvo, aby ju zaradila medzi 20 najdôležitejšia zelenina pre zachovanie populácie na celom svete.
dusiť
Braisingová kapusta obsahuje vôňu v nejakom druhu tuku, ako je napríklad rastlinný olej alebo živočíšny tuk, a potom ho pomaly dusí v chuťovej kvapaline pri nízkej teplote v zakrytom hrnci. Braise akékoľvek druhy kapusty; väčšina receptov si vyžaduje, aby ste si to trochu rozrezali. Čínska kuchyňa, v ktorej je kapusta bežná, často obsahuje chuť. "Červená varenie" je tradičná čínska technolóza, ktorá vyžaduje varenie kapusty v arašidovom oleji a potom ju vriaca v zmesi kuracieho vývaru, sójovej omáčky, suchého sherry, ryžového octu, korenia a prášku z piatich korení až do zrelosti všetky príchute a hlboký červený odtieň.
Saut?
Saut? kapusta, variť s rastlinným olejom v panvici na vysokej teplote. Rovnako ako u iných listových zelených rastlín, je konštantné miešanie rozhodujúce pre varenie rovnomerne, kým nevraze. Sautované iba v oleji, kapusta má miernu, sladkú chuť, ale neváhajte pridať ľubovoľný počet kombinácií bylín a korenia. Curried kapusta je klasická príloha, ktorá vyžaduje zahrievanie rastlinného oleja, kari kávu a cibuľu spolu v panvici. Po zriedení kapusty v zmesi kari a odstránení z tepla, pridajte dollop obyčajného jogurtu a čerstvú citrónovú šťavu dokončiť mierne korenené jedlo.
parný
Napaľovacia kapusta je jedným z najlepších spôsobov, ako zabrániť strate živín vylúhovaním počas procesu varenia. Pretože technika nevyžaduje pridávanie tuku a extra kalórií vo forme rastlinného oleja, masla alebo iného živočíšneho tuku, je to tiež jeden z najzdravších spôsobov, ako si môžete pripraviť kapustu. Rozkrájajte, rozrežte alebo hrubo roztrhnite listy a vložte ich do parného kôpra cez palec rýchlo vriacej vody. Zakryjte panvicu tak, aby sa kapusta mohla zapariť do pary, kým nie je jemná, otočením listov raz alebo dvakrát na rovnomerné varenie. Pridajte soľ a korenie alebo čerstvú stlačenú citrónovú šťavu podľa vkusu.
variť
Varenie je jednoduchý, klasický spôsob prípravy kapusty. Ale ak to prežijete, kapusta bude chuť horká, pretože jej sírne zlúčeniny sú vytiahnuté. Pred varením kapusty odstráňte tvrdé vnútorné jadro a rozseknite, rozseknite alebo štvrť zostávajúcu hlavu. Doba varu sa bude líšiť v závislosti od kapusty, ale je zvyčajne medzi 5 a 10 minútami. "Striebro lyžica" odporúča ponorenie zelenej a Savoy kapusty do soľnej vriacej vody a odstránenie je po vracaní vody do varu. Rovnako ako v prípade zaparenej kapusty, ochuťte ju trochou citrónovej šťavy alebo olivového oleja.
upiecť
Zvážte varenie kapusty v rúre. Nakrájajte ho na klin - 4 až 6 klinov na kapustu - mierne mrhnúť s olivovým olejom, ochuťte soľou a korením a potom pečte až kým sa nedrží. Prípadne môžete skartovať kapustu a pridať ju k domácim lasagne alebo kandizérom. Ak máte náladu na niečo o niečo komplikovanejšie, skúste si vyrobiť zelné kotúče - naplnenie chudého mletého morčacieho mäsa, hnedej ryže, cibule a papriky robí chutné jedlo, zatiaľ čo náplň quinoa, hnedá ryža, červená paprika , šalvia, tymian a rozmarín ponúka vegan-priateľský variant.
