Vajcia majú nezaslúženú negatívnu reputáciu. Dlho sa označujú ako látky prispievajúce k zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi a srdcových problémov v dôsledku ich obsahu cholesterolu. Pre tých, ktorí majú radi vajíčka a pokúšajú sa jesť zdravo, však, tam je dobrá správa: Zhrnutie výskumu denného príjmu cholesterolu zverejnenej Advances in Nutrition indikovaný žiadnu odôvodnenú súvislosť medzi spotrebou cholesterolu a zvýšenie kardiovaskulárnych ochorení. Časopis uviedol, že dlhodobá konzumácia vajec nemala negatívny vplyv na kardiovaskulárne zdravie. Jedným z najjednoduchších a najzdravších spôsobov na prípravu vajec je ich pytliactvo.
Cholín a antioxidanty
Celé vajcia - vrátane tých pripravených pomocou pytliactva - majú vysoký obsah živiny cholín. Pokroky v oblasti výživy Správy v časopise Reports spájajú nízku spotrebu stravy cholínom s vyšším rizikom rakoviny prsníka, vyššou koncentráciou zápalu a vyššou pravdepodobnosťou mať dieťa s defektom nervovej trubice. Vajcia sú tiež dobrým zdrojom vápnika a železa, významných minerálov pre rast kostí a zubov a tvorbu červených krviniek. Okrem toho dodávajú telu luteín a zeaxantín - antioxidanty, ktoré môžu pomôcť predchádzať makulárnej degenerácii.
Proteín a kalórie
Spotreba dvoch kŕmnych vajec denne môže byť účinnou súčasťou plánu na zníženie hmotnosti. Jedno vajce obsahuje iba 72 kalórií. Podľa vedcov na Louisianskej štátnej univerzite stratili obézne ženy, ktoré jedli dve vajce na raňajky aspoň päťkrát týždenne, o 65% väčšiu váhu ako tí, ktorí jedli bagely na raňajky. Vajcia obsahujú ľahko strávené bielkoviny, ktoré sa cítite plne rýchlejšie a naďalej sa cítite plne dlhšie ako jedlo uhľohydrátov.
Riziká pri vysokej teplote
Celé vajcia môžu byť dôležitým doplnkom k zdravému, vyváženému stravovaniu, ale prínosy môžu byť znížené metódou prípravy. Výskum na Mount Sinai School of Medicine v New Yorku naznačuje, že vyprážanie alebo grilovanie potravín pri vysokých teplotách môže v skutočnosti produkovať zlúčeniny, ktoré môžu zvýšiť zápal tela, ktorý sa osobitne týka jednotlivcov, ktorí sa potýkajú s artritídou alebo inými zápalovými ochoreniami. Vajcia pochádzajúce z mäsa sa pripravujú s vriacou vodou, ktorá nevytvára tieto zlúčeniny spôsobujúce zápaly.
tuky
Pokiaľ ide o jednotlivcov, ktorí sa pokúšajú znížiť množstvo nasýtených tukov a kalórií, vajcia pochádzajúce zo semien sa priaznivo porovnávajú s vajcami, ktoré sú vyprážané alebo mleté. Miešané alebo vyprážané vajcia - a omelety - vyžadujú maslo alebo olej a omelety často obsahujú mlieko a / alebo syr. Konzumácia príliš veľa nasýtených tukov je jedným z hlavných rizikových faktorov srdcových ochorení. Ak používate nenasýtené tuky, ako je olivový olej alebo kukuričný olej, vyberáte si zdravšiu voľbu, ale stále pridávate kalórie ku konečnému produktu. Brázanie vajíčok sa vyhýba ďalším tukom a kalóriám.
