Kyselina trieslovina alebo tanín je horká ochutnávacia látka nazývaná polyfenol, ktorá je odvodená z rastlín. Táto zlúčenina pôsobí ako stierací látka pri spotrebe alebo aplikácii topicky, čo znamená, že dochádza k zmršťovaniu alebo konstrikcii telesných tkanív. Kyselina trieslovina je zložka červeného vína alebo nezrelé ovocie, ktoré spôsobuje, že vaše ústa chcú pučať. Podľa odboru vedy o zvieratách Cornell University je primárnou funkciou kyseliny trieslovej viazať a vyzrážať proteíny. Kyselina trieslovina je súčasťou mnohých potravín, ktoré denne konzumujeme.
hrozno
Červené hrozno visiace na viniči Photo Credit: Martin Muránsky / iStock / Getty Images Hrozno obsahuje vysokú koncentráciu trieslovín. Koncentrácia tanínov v hrozne je rozhodujúca pre výrobu vína. Podľa spoločnosti Tarac Technologies je dôležitá výroba vína z tanín, pretože zabezpečuje rovnováhu a zložitosť vín. Okrem toho je rozhodujúce pre stabilitu farby vína a pomáha zlepšovať proces starnutia vína.
Zelený čaj
Hrniec a poháre naplnené zeleným čajom Photo Credit: TongRo Images / TongRo Images / Getty Images Zelený čaj je ďalší produkt, ktorý obsahuje bohatú koncentráciu kyseliny trieslovej. Podľa výskumného centra priemyselnej toxikológie v Lucknow, India, sa preukázalo, že prítomnosť kyseliny trieslovej v zelenom čaji má antioxidačné výhody tým, že bráni produkcii a nadmernému uvoľňovaniu oxidu dusnatého v ľudskom tele. Nadmerná tvorba oxidu dusnatého môže viesť k zápalu a poškodeniu tkaniva.
tomel
Premyté persimmons v drevenej miske Photo Credit: bhofack2 / iStock / Getty Images Podľa "Permakultúrnych rastlín" od Jeffa Nugenta a Julie Boniface, nezrelé ovocie z ovocia obsahuje vysokú koncentráciu kyseliny tanínovej. Z tohto dôvodu je nezrelé rajčiak veľmi nepochopiteľný a takmer nepožívateľný kvôli príťažlivému charakteru ovocia. Ako persimmons dozrievajú, klesá koncentrácia kyseliny trieslovej, čo dovoľuje konzumovať červené, sušené alebo zabudované do džemov a želé.
