Nie je nezvyčajné, aby ľudia označovali "zdravé jedlo" za "nevýrazné jedlo". V skutočnosti však nič nemôže byť ďalej od pravdy. Niektoré z najchudobnejších krajín na svetových miestach, ako je India a Japonsko, majú aj niektoré z najchutnejších kuchýň, ktoré dokážu vzbudiť najkrajších chutí.
Tajomstvo: Pridávanie vonných korenín, unikátnych prísad a čerstvých produktov do prírodných, celých potravín.
Vzali sme si príbeh z kultúr a regiónov po celom svete a zaobstarali päť skvelých spôsobov, ako začleniť nové chuťové látky do každodenných jedál. Vydajte sa na prehliadku sveta a nájdete tipy na varenie, aby vaše pokrmy boli ústami príjemne lahodná - a taktiež nabité zdravými vitamínmi a minerálmi, pričom ste mali nízke kalórie.
ŠPANIELSKO
Namiesto toho, aby každý večer jedol jednu super veľkú večeru, ľudia v Španielsku často prenikajú cez niekoľko menších pokrmov nazývaných tapas. (Blízke krajiny majú vlastnú verziu, ktorá sa nazýva mezze platne.) Diners má niekoľko kúskov niekoľkých jedál a rozmanitosť jedál a chutí pomáha udržiavať svoje jazyky spokojné - a ich žalúdky sa uspokojujú.
TIP: Servírujte svoje jedlá v častiach s veľkosťou taiasu
Zabudnite na typickú večeru. Namiesto toho, aby ste našli jednu dosku pre vašu rodinu alebo hostí, zariaďte jednu veľkú tácku rôznych jedál pre každého. Niektoré dobré možnosti zahŕňajú šošovicu, pečené červené papriky, grilovanú zeleninu, kuracie špíz, plné pšenice alebo nakrájané bagety. Servírovanie jedla na veľké množstvo ľudí povzbudí ľudí, aby zdieľali svoje jedlo, čo znižuje pravdepodobnosť ich prejedania.
EUROPE
Keď Európania potrebujú jazz jednoduchý šalát alebo talíř pečených zeleniny, vyberajú morskú soľ - nie druh tabuľky. Na rozdiel od spracovaného náprotivku je morská soľ úplne prírodná a obsahuje viac surových minerálov, hovorí Lauren Talbot, RD. Aj keď obe odrody obsahujú rovnaké množstvo sodíka, morská soľ je často hrubšia ako stolová soľ, takže získate silnejšiu chuť z menšej sumy.
TIP: Začnite používať morskú soľ
Nemusíte sa báť soli. Používaný s mierou, môže byť dôležitou súčasťou dobrej stravy, hovorí Talbot. A len jej kropenie dokáže zdravé jedlá ochutnať ešte lepšie. Napríklad údená soľ je skvelým prírastkom k grilovaným mäsom, vločkovitá fleur de sel pridáva chrumkavosť na šalát z paradajok-mozzarelly a čierna havajská soľ bohatá na minerály chutí (a vyzerá) skvele na domácich pita čipoch.
Stredný východ a India
Sledovanie vášho príjmu sodíka? Existujú aj iné spôsoby, ako zvýšiť chuť jedla bez toho, aby ste sa dostali do šejkra soľ. "Aj keď nemáte hypertenziu, zníženie výskytu sodíka môže pomôcť znížiť riziko vzniku vysokého krvného tlaku," hovorí Rutledge. Plus, mnoho korení môže byť schopné bojovať proti zápalu v tele.
Takže si vezmite na vedomie ľudí z Blízkeho východu a Indie, ktorí používajú ryžu, kuskus, jahňacie a kuracie mäso ako základ pre ich jedlo, ale úplne premieňajú každé jedlo s jedinečnou kombináciou korenia. S dymovým kysenom, jasne žltou kurkumou, kvetinovým koriandrom, koláčovým sumákom a teplou škoricou sa soľ stáva takmer úplne nepotrebnou.
TIP: Buďte kreatívni s korením
Vytvorte si vlastnú zmes vonných korení na použitie na vykostené kožené kuracie prsia. Skúste v miske mixovať niektoré škorice, kmín, koriandr a mletý zázvor; ochutnajte často, pridajte viac alebo menej každého konkrétneho korenia, kým neprídete k zmesi, ktorú si vychutnáte. Zmes rozotrite na kuraciu mäso a marinujte ju jednu hodinu pred uvedením mäsa na gril.
JAPAN
Veľa jedál v Japonsku je varené úplne v stohovateľných bambusových parných koších - rýchla a jednoduchá metóda, ktorá zjednodušuje strávenie potravín živinami. Keď je zelenina ľahko varená, zmäkčuje bunkové steny jedla, čo uľahčuje absorpciu vitamínov a minerálov, podľa Lauren Talbot, R.D. Steaming tiež udržuje farby jedla jasné a je skvelým spôsobom, ako zachovať prírodnú chuť.
TIP: Varenie s košíkom na parné piesty
Ak chcete vytvoriť vlastnú večeru s parníkom inšpirovaným Japonskom, pozrite sa na stohovateľné koše na ázijských špecialitách. (Zvyčajne stojí len pár dolárov.) Potom pripravte hrniec s niekoľkými centimetrami vody alebo vývaru. Hrniec by mal byť dostatočne veľký, aby držal parník. Pridajte kvapalinu na varenie a potom nakrájajte koše so šalátom alebo listami kapusty, aby ste zabránili vlepovaniu potravín - môžete dokonca použiť bylinky na naplnenie jedla ich chuťou.
Umiestnite jedlo, ktoré vyžaduje najdlhší čas varenia na spodnej úrovni a vytvorte odtiaľ. Umiestnite veko na parník a paru jedlo, až kým nedokončí varenie - zvyčajne nie viac ako 10 minút. Vyskúšajte filé z červeného snapera posypané sójovou omáčkou; vrstviť niektoré cilantro vetvy na spodnej vrstve a baby bok choy a červené papriky na hornej vrstve. Všetko pred mäsom trochu opekaného sezamového oleja.
Afrika a stredný východ
Existujú dva spôsoby, ako Američania zvyčajne konzumujú škrobové sacharidy: doštičkou, ako cestoviny, alebo ako nápad, ako príloha. Ale africká kuchyňa používa celé zrná ako súčasť hlavného chodu; napríklad guláš s bohatými omáčkami sa zvyčajne podáva na ryžu. Jeden populárny pokrm, ktorý sa teší aj na celom Blízkom východe, je tabuľový šalát, ktorý spája popraskanú pšenicu s nakrájanými paradajkami, uhorky, petržlenovou vňaťou, citrónovou šťavou a olivovým olejom.
TIP: Vyberte zdravšie zrná
Rozhodnite sa pre celé zrná oproti rafinovaným. To znamená vynechanie bielej ryže, zemiakov alebo cestovín a skladovanie na proso, quinoa a pohánka. "Celé zrná nám dávajú pocit plnosti dlhšie ako rafinované zrná a často majú nižšie hodnoty GI," vysvetľuje Rutledge, takže vám pomôžu schudnúť a zostať energizovaní.
Vytvorte pilaf opečením zrna v olivovom oleji a varením ho s kuracím mäsom, zeleninou alebo hovädzím vývarom. Potom dokončite misku tým, že hodíte do hŕstky splietaných mandlí a hrozienok. Môžete tiež napodobniť tabuľový šalát sekaním sezónnej zeleniny a bylín a miešaním niektorých olivových olejov.
